Sursă de gumă de salcâm (arabă), utilizări, beneficii, efecte secundare
Ce este guma de salcâm (arabă)?
Salcâmul sau guma arabică este o fibră solubilă obținută din seva Acacia senegal și a leguminoarelor de salcâm cultivate în Africa subsahariană [8]. Este un amestec de polizaharide nedigerabile și glicoproteine. Poate fi descompus (fermentat) de bacteriile colonice normale în substanțe care sunt absorbite; potrivit Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), poate furniza 1,7 calorii pe gram [1]. În Uniunea Europeană, guma de salcâm este etichetată cu numărul E E414 [2] .
Guma arabă ca aditiv alimentar
Guma arabică este utilizată ca agent de îngroșare și emulgator în produsele lactate, conserve, produse din soia, băuturi răcoritoare și siropuri (sirop gomme), uleiuri esențiale, bomboane tari, dulciuri și alte alimente. Este, de asemenea, utilizat în pastile și siropuri pentru tuse.