Supă-ți vacanțele cu caviar; Blogul Plaza Caviar
Nimic nu spune confort ca un castron fierbinte de supă într-o noapte rece de iarnă. Ce-ar fi dacă ați putea lua acest concept și îl veți face elegant pentru sărbători fără a pierde senzația caldă care vine împreună cu acesta?
Dintre numeroasele petreceri și evenimente la care am participat, am observat o tendință crescută de servire a paharelor mici sau a paharelor mici de supe delicioase. Fie că sunt servite pe o tavă de către un catering care trece, sau ca un trio gustos pentru un prim fel, supele vor fi întotdeauna începutul perfect pentru o masă fantastică; și sunt o masă în sine cu echipamentele potrivite. De aici s-a născut ideea acestui blog.
„Supă” înseamnă a crește puterea sau atractivitatea. În timp ce acest termen este în general legat de automobile, aș susține că adăugarea de icre fine sau icre la supa preferată, mărește, fără îndoială, atractivitatea acestuia. Sărbătorile sunt un moment perfect pentru a invita prietenii și familia să participe la inventivitatea dvs. culinară, iar Pacific Plaza este aici pentru a vă ajuta să vă faceți evenimentul și mai special.
În ultimul an, am devenit obsedat de prepararea supelor de casă, pe care le pot congela și reîncălzi pe tot parcursul anului. Iarna este momentul perfect pentru a împărtăși unele dintre rețetele mele încercate și testate, care sigur vor adăuga căldură petrecerilor și meselor de vacanță. Împerecherea acestor rețete cu unele dintre cele mai bune caviale și icre de la Pacific Plaza îmbunătățește aceste arome deja grozave și vă va impresiona chiar și pe cei mai exigenți oaspeți cu prezentările lor sofisticate și gustul plăcut.
Rețetele de mai jos ar putea fi servite absolut boluri de dimensiuni mari, dar sunt afișate aici în pahare mici, cupe și boluri pentru a vă oferi idei de prezentare și placare, stil cocktail.
Bucurați-vă și sărbători fericite!
# 1 Supă de sparanghel cu Crème Fraiche și Caviar
1 pachet de sparanghel
4 cuișoare de usturoi
6 cani de supă de pui organic sau stoc (dacă utilizați un bulion fără sare, va trebui să-l adăugați după gust)
1/2 linguriță de ardei negru măcinat
4 linguri smântână grea
2 linguri de unt sărat
Caviar (fotografiat aici cu Plaza Paddle Fish Roe și Plaza Capelin Caviar)
Notă: se poate folosi orice icre sau caviar mai închis la culoare, aș recomanda și asocierea cu Plaza Baerii sau Plaza Osetra.
Spălați sparanghelul și tăiați doar extremitățile care pot fi decolorate și aruncați
Tăiați vârfurile sparanghelului, lăsând bucăți de aproximativ 3 centimetri lungime și lăsați-le deoparte pentru prezentarea ulterioară
Tăiați sparanghelul rămas în segmente de 2-3 inci și puneți-l într-o oală cu bulion
Tăiați usturoi usturoiul și adăugați-l în oală
Fierbeți sparanghelul în bulion până când este foarte fraged
Se amestecă smântâna grea și untul și se lasă să fiarbă apoi se oprește supa
Se lasă să se răcească timp de 10 minute
În timp ce supa se răcește, luați sfaturile pentru sparanghel și puneți-le într-o tigaie prăjită, aruncând cu puțin ulei de măsline, sare și piper
Se pune într-un cuptor de 400 de grade timp de 5-7 minute, se scoate și se lasă deoparte
Folosiți fie un blender manual, fie un blender tradițional și amestecați supa până la omogenizare
Puneți supa printr-o strecurătoare fină și reveniți la oală pentru a încălzi chiar înainte de servire
Odată ajuns la temperatură, aranjați lingurile de supă în stil asiatic în cerc pe o tavă rotundă pentru a începe asamblarea
Asamblați fotografiat în boluri mici, linguri sau cursuri de împușcare după preferință - însoțite de crème fraiche și sulițe de sparanghel prăjite.
# 2 Supă de squash de nucă
1 (2 până la 3 lire) dovlecei de nucă, decojite și însămânțate
4 linguri de unt nesărat (2 pentru gătit 2 pentru finisare)
4 căței de usturoi
1 ceapă galbenă mare
6 cani de supa de pui
Nucșoară după gust
Sare și piper negru proaspăt măcinat
Tăiați dovleceii în bucăți de 1-2 inci, curățați și zdrobiți usturoiul și tăiați ceapa
Se topește 2 tbl unt (sau se folosește ulei de măsline) Se adaugă ceapa și se fierbe până devine translucid, aproximativ 8 minute
Adaugati catei de usturoi si sotati cu ceapa in ultimul minut de gatit
Adăugați dovlecei și stoc
Aduceți-l la foc mic și gătiți până când dovleacul este fraged, aproximativ 15 până la 20 de minute
Scoateți-l de pe foc și folosiți un blender de mână pentru a face piureul până când supa dvs. este netedă (dacă nu aveți un blender de mână, îndepărtați bucățile de dovleac cu lingura cu fante și puneți-le într-un blender și piure, apoi readuceți dovleacul amestecat în oală.)