Supa este o masă
Sean O'Neal: „Supa nu este o masă!” Așa spune Kenny Bania de la Seinfeld, care, deși enervant de multe lucruri, are un punct în războiul ideologic în curs de desfășurare dacă supa este o reparație satisfăcătoare pentru sine sau este puțin mai mult decât o băutură glorificată turnată într-un bol elegant. Este un argument pe care îl avem de ceva vreme aici la The Takeout, unde în fiecare săptămână facem un sondaj Slack cu privire la ce să comandăm pentru masa de prânz la ședința noastră editorială de joi, cineva nominalizează Soupbox și apoi îl urmărim - unii mai veseli decât alții - pe măsură ce este trunched de alte alimente reale. Cel puțin aici, votul popular încă mai contează pentru ceva: nimeni nu vrea să mănânce supă la prânz, băieți. Nimeni de aici nu se convalesc după o intervenție chirurgicală a vezicii biliare; niciunul dintre noi nu este tânăr de 80 de ani care ne ascunde plăcile fierbinți de la asistente. Curajul nostru este roz și tânăr. Nu avem nevoie de nămol pre-masticat pentru a le vărsa. Prin urmare, atunci când vine vorba de supă, majoritatea personalului este de partea lui Bania. Supa nu este o masă.
Acest browser nu acceptă elementul video.
Cu toate acestea, consumatorii de supă au persistat.
Așadar, haideți să scoatem acest lucru, odată pentru totdeauna, chiar aici, pe peluza din fața comentatorilor. Supa este un curs. Supa nu este o masă. Chiar și Jerry, adversarul lui Bania, trebuie să recunoască faptul că supa constituie o masă numai în sens conceptual. Contează doar simplul fapt de a sta jos cu el. Și chiar și atunci când Elaine încearcă să-l joace pe avocatul lui Jerry, sugerând că ar putea susține supele „consistente”, cum ar fi gumbo de pui sau orz de ciuperci (supe care, de altfel, sunt într-adevăr mai asemănătoare cu tocanele sau orezele), chiar și ea trebuie să aducă în biscuiți ca o modalitate de a face abia califica, la fel ca bucătarii vor adăuga o pâine întreagă tăiată într-un castron.
Permiteți-mi să spun în față că nu am nimic împotriva supei. Supa este perfect fină; este, adesea, delicios. Ca acompaniament la un sandviș sau ca preludiu la o masă reală, poate fi chiar satisfăcător. Dar există un motiv pentru care supa primește o secțiune proprie în meniu, pusă în carantină din intrări și de ce este aruncată atât de blând ca un addendum pentru supă sau salată. Nimeni nu vrea doar supă. Supa nu este o masă, motiv pentru care supa va pierde mereu. Serios, ce-i cu voi și supă?
Caity PenzeyMoog: Sean, îți văd al doilea episod cel mai faimos al supei Seinfeld și îți cresc primul episod cel mai faimos: „Supa nazistă”, unde Jerry îl întreabă pe George dacă poate „să vină cu noi la prânz la supă” (subliniază al meu) . Supa contează cu siguranță ca o masă completă în acest episod, fără niciun fel de biscuiți sau pâine la vedere. Asta pentru că Jerry, George și colab. înțelegeți că supa bună merită să o savurați și că supa cu adevărat bună merită să respectați regulile draconice ale nazistului supă.
Motivul pentru care Soupbox pierde în fiecare săptămână nu este pentru că nu este o masă. Acest lucru se datorează faptului că primim un prânz gratuit pe banii companiei, iar mâncarea thailandeză sau sandvișurile elegante sunt o răsfățare mai scumpă. Este o dorință de a profita din plin de avantaj, nu de a renunța la supă. Și uite că faptul că unele restaurante servesc supă ca curs nu are nicio legătură cu prețul untului. Restaurantele servesc, de asemenea, în proporții comice enorme și împachetează mii de calorii în paste, dar nu ne setăm mesele de casă după aceste standarde bizare, nu?
Și dacă supa este destinată doar pensionarilor și celor care se recuperează după o intervenție chirurgicală, ghiciți-mi acest lucru: Pui fript servit alături de un hash de legume și tăiței ar fi considerat un prânz adecvat? Pentru că supa nu este doar apă fierbinte și sare. Umila supă de tăiței de pui combină toate acele ingrediente separate într-un fel de mâncare care este mai mult decât suma părților sale, deoarece combină toate acele arome.
Nu mai vorbim de baza vegetală (numită mirepoix) care stă la baza majorității supelor de casă și preparate în restaurant și adaugă și mai multă aromă. Este o combinație de ceapă, țelină și morcovi, de obicei cu ierburi adăugate, uneori (pentru supe de carne) cu adaos de șuncă sau slănină. Aceste legume sunt „transpirate”, atrăgându-și astfel gustul profund și delicios. Cealaltă bază de supă este un stoc creat din resturi de carne și oase rămase, iar această reducere este o minune care sparg umami. Și din nou, aceasta este doar baza.
Ideea mea este că aromele de suprafață pe care le obțineți în supă se odihnesc pe pat cu o aromă mult mai mare decât felul de mâncare obișnuit. În numeroasele noastre discuții aprinse, Danette a susținut că componentele unei supe sunt mai bine izolate, argumentând că o supă de busuioc de roșii, de exemplu, ar fi mai bună ca un sandviș caprese. Dar, din nou, supa de roșii cu busuioc nu este doar roșii, busuioc și apă. Ar fi dezgustător. Este mult mai mult - într-adevăr, mai mult decât ar putea spera să fie un sandviș caprese.