Supă de sfeclă de borș din țara veche - așa gătesc
Borșul de sfeclă, preparat în stil dulce și acru cu varză și cartofi, poate provine din Țara Veche, dar este la fel de sărat și delicios astăzi!
Nu știu ce m-a făcut să fac acest borș de sfeclă roșie aprins. Când eram copil, mi-am întors nasul. Nu-mi amintesc nici măcar o lingură de acest lucru care să-mi treacă prin buze sau chiar aproape de ele.
Abia la vârsta mea adultă am descoperit că sfecla este destul de bună. Da, sunt foarte roșii, dar sunt destul de bune și foarte drăguțe în toate formele lor colorate, fie că sunt aurii sau cu dungi de bomboane.
Poate că nostalgia ma făcut să fac asta. Poate că a trebuit să văd singur despre ce era vorba despre acest borș.
Îmi voi aminti întotdeauna borcanul de borș de sfeclă de la Manischewitz, păstrat în frigiderul nostru, rezervat special pentru când tatăl meu a venit acasă la prânz; nu că oricare dintre noi copii ar fi atins-o. A turnat-o ceremonios într-un castron și l-a acoperit cu o păpușă de smântână și s-a îndepărtat în timp ce citea Chicago Tribune. Borșul de sfeclă, indiferent dacă era servit cald sau rece, era un element esențial pentru el.
Nu sunt sigur că ți-am spus că tatăl meu a venit din Lituania în 1938, când avea 7 ani, la bordul Normandiei, împreună cu părinții, fratele și sora, în timp ce scăpa de la moartea satului lor. Cea mai mare parte a familiei nu a fost atât de norocoasă.
Tatăl meu este din Vechea Țară - așa cum spune el - unde cred că mănâncă mâncare ca borșul roșu. Și cartofi. Varză și pâine.
Iar tatăl meu nu avea jucării! (Așa ne-a spus mereu.) În copilărie, am crezut că Lituania trebuie să fie un loc foarte rece, pentru că atunci când mă uitam la fotografia pașaportului de familie, toată lumea purta haine grele.
Familia Vineris a venit în Insula Ellis în august când purta o haină trebuie să-i fi făcut destul de fierbinți, dar să spunem că și-au purtat bunurile.
Presupun că și-au mâncat borșul de sfeclă rece, deoarece borșul poate fi luat în ambele sensuri. Niciunul dintre ei nu era foarte atrăgător, ca să spun cel puțin, când eram mic.
Mama mi-a spus că obișnuia să pregătească borș pentru tatăl meu folosind carne - probabil coaste scurte sau piept - dar mama are un lucru pentru coaste scurte.
Mi-a spus că a copiat de fapt o rețetă de borș de sfeclă dintr-o carte de bucate Time Life care avea fotografii superbe și pe atunci era prea scumpă pentru ea să o cumpere. Acum sunt curios cum ar fi putut arăta această carte, așa că va trebui să caut Amazon și să văd dacă pot să iau câteva exemplare.
Așa că am făcut această ciorbă de borș în timp ce coacem hamentashen, ceea ce mă face destul de Bubbe, cred. Chiar dacă sunt departe de a fi un Bubbe; propriul meu Bubbe avea 8 nepoți la vârsta mea - cel mai bătrân fiind eu.
Niciodată nu i-am mâncat borș, dar îmi amintesc că am mâncat cuburi de zahăr care se ascundeau în dulapul ei.