Supă de roșii cu fasole și paste proaspete

Dacă îmi urmărești instagramul, ești conștient de noua mea pastă găsită care face obsesie. Am primit atașamentul Extruder Kitchen Aid de Crăciun și mi-am făcut un obiectiv pentru 2017 să fac paste proaspete în fiecare săptămână. Trebuie să vă spun că rezoluțiile care implică paste sunt preferatele mele de păstrat. Am în curând o postare detaliată despre pastele de casă, dar nu aș mai putea să rețin creațiile proaspete de paste. Și din moment ce această rețetă ar fi grozavă și cu pastele cumpărate din magazin, m-am gândit că merită să le împărtășesc.

Această ciorbă pe bază de roșii este plină de elemente de bază, usturoi, ceapă și condimente, dar fasolea albă (am folosit fasole bleumarin) este purificată aproximativ înainte de a adăuga pastele, pentru a face textura inimii și pentru a ascunde fasolea de la oricare dintre consumatorii de gust. (Hugo iubește fasolea, cu excepția cazului în care vede că sunt fasole haha!) Apoi se adaugă pastele, fierte în supa fierbinte și se termină cu niște spanac sau varză tocată mărunt și brânză proaspătă de parmezan. Această supă este ușoară, vorbesc de la 30 de minute la început, (fără a lua în considerare prepararea pastelor proaspete, dar și asta este destul de simplu.) Întreaga mea familie de sus în jos a înghițit-o, ceea ce este întotdeauna un câștig și este cu adevărat delicios. Ce mai ai putea cere pentru o masă de o săptămână, am dreptate?

ulei de măsline extra virgin
1 ceapa de marime medie, taiata cubulete
3 căței de usturoi tocat
1 lingură oregano proaspăt sau uscat
sare și piper după gust
2 cutii de 15 oz fasole albă (am folosit bleumarin)
2 cutii de 15 oz roșii zdrobite
4 cani de pui
½ lb. de paste mici, (proaspete sau cumpărate din magazin)
1 mână mare de spanac sau varză proaspătă, tocate mici
parmezan ras