Supă de morcov de toamnă și cartofi dulci - A fost odată un bucătar
Cu morcovi, cartofi dulci și mere, această ciorbă sărată cu un indiciu de dulceață este esența toamnei.
Fotografie de Alexandra Grablewski (Cronici, 2018)
Se pare că am întotdeauna componentele acestei supe care persistă în coșul meu de legume (împreună cu alte lucruri misterioase, dar vă voi menține acele detalii), așa că este ușor de biciuit într-o zi rece de toamnă. Lucrul frumos este că cartofii dulci adaugă corp supei, făcându-l luxos de mătăsos, fără nici măcar cea mai mică cremă grea care să inducă vinovăția. Acum, trebuie să recunosc că nu sunt unul dintre acei oameni care așteaptă cu nerăbdare să cadă; latura mea pesimistă știe prea bine că se apropie iarna. Dar gândul la mâncare confortabilă și haine confortabile o face mai suportabilă. Deci, mergeți mai departe și gândiți-vă la acest fel de mâncare ca la un pulover moale din tricot pe care abia așteptați să îl îmbrăcați la primul semn al unui frig.
De ce veți avea nevoie pentru a face supă de morcov de toamnă și cartofi dulci
Înainte de a începe, să vorbim despre cartofi dulci. Ultima dată când am fost la Whole Foods, am observat că toți cartofii dulci erau etichetați ca fiind igname. Din anumite motive, este o practică obișnuită în S.U.A. să folosiți cuvintele „cartof dulce” și „ignam” în mod interschimbabil. Acest lucru este confuz, deoarece ignamele nu sunt deloc cartofi dulci, ci mai degrabă tuberculi albi groși, cu pielea maro închis. Dar sunt șanse să nu găsiți igname adevărate la supermarket, așa că, dacă vedeți „igname”, probabil că vă uitați la cartofi dulci. În ceea ce privește diferitele soiuri, căutați Garnet, Bijuterie, Beauregard, toate având carne portocalie și piele maro-roșiatică.
Cum se face
Începeți prin a găti ceapa în unt până când sunt moi și translucide. Apoi, adăugați praful de curry și gătiți până când este parfumat.
Apoi, adăugați morcovii și cartofii dulci ...
impreuna cu bulionul de pui si dau la fiert.
Acoperiți și fierbeți la foc mic până când legumele sunt fragede, aproximativ 25 de minute.
Aruncați merele mărunțite, apoi faceți piure cu un blender pentru băț până când este omogen și cremos.