Supă de colț culinară cu On

  • ABONATI-VA
  • Problemă actuală
  • Arhiva articolelor
  • Ediție digitală
  • Buletin informativ
  • Ghiduri și vitrine
  • Educație continuă
  • Simpozion
  • Blogul RD Lounge
  • Sanatatea inimii
  • Diabet
  • Alergii
  • Suport nutrițional
  • Suplimente
  • Controlul greutății
  • Sănătate verde
  • Servicii alimentare/siguranță
  • Nutriție după vârstă
  • Creștere profesională

colț
Număr octombrie 2015

Culinary Corner: Soup's OnDe Jessica Fishman Levinson, MS, RDN, CDNDieteticianul de astăziVol. 17 Nu 10 p. 82

Savurați un castron consistent, care izbucnește de aromă.

Supa este una dintre acele mese care sunt reconfortante indiferent de perioada anului, dar este mai ales că vremea se răcorește, deoarece te încălzește din interior spre exterior. Sunt un mare fan al supei, la fel și fetele mele gemene în vârstă de 3 ani, ceea ce face mai ușoară pregătirea meselor cu o oală și asigurarea obținerii legumelor lor. În plus, supa singură le umple.

Efectul supei asupra plinătății și menținerii greutății este bine cunoscut. Studiile au arătat că, după ce au mâncat supă, oamenii se confruntă cu sațietate crescută și cu foamete redusă, comparabile cu alimentele solide. Ca urmare, aportul total de calorii în zilele de consum de supă este mai mic decât în ​​zilele solide de consum de alimente. Și când supa se mănâncă la începutul mesei, aportul ulterior de alimente și calorii dintr-o masă este redus. 1,2 Un studiu recent a arătat o relație pozitivă între consumul de supă și calitatea îmbunătățită a dietei. dieteticienii ar trebui să le reamintească clienților conținutul ridicat de sodiu din soiurile de supă ambalate și conservate și să le sugereze să aleagă opțiuni reduse de sodiu sau să le facă singuri.

Atunci când fac supă acasă, clienții au control asupra conținutului de sare și pot folosi alte ingrediente care îmbunătățesc aroma, cum ar fi bulionele cu conținut scăzut de sodiu și ierburile proaspete sau uscate. Legumele de Allium precum usturoiul, ceapa și prazul conferă multă aromă fără adaos de sodiu și calorii; sunt bogate în flavonoli și s-a demonstrat că reduc riscul anumitor tipuri de cancer