Supa de cartofi de câmp o capodoperă culinară - Sun Sentinel
Î. Sunt unul dintre mulți oameni care fac o excursie specială la restaurantul The Field de pe Griffin Road doar pentru incredibila lor supă de cartofi. Numirea ei „Supă de cartofi” nu face dreptate acestei creații cremoase, bogate, delicioase, acoperită cu slănină mărunțită, puțină brânză mărunțită și un strop de ceapă verde tocată. Plecăm întotdeauna cu câteva containere pentru scoaterea zilei următoare. Dacă ai putea convinge The Field să se despartă de rețetă, ai face foarte mulți oameni foarte fericiți. - Pamela Kaplan, Cooper City
A. Este întotdeauna o plăcere să vorbim cu coproprietarul Hillary Joyalle de la The Field Irish Pub & Eatery, 3281 Griffin Road, Dania Beach, 954-964-5979. Este bucuroasă să împărtășească delicioasa lor rețetă pentru supă de cartofi, dar trebuie să reducă formula cantității mari a restaurantului. Știm cu toții că reducerea oricărei rețete păstrând în același timp gustul și textura originală nu este doar o chestiune de matematică. Rețeta dată aici demonstrează că Joyalle și bucătarul-șef Patrick Green au făcut o treabă remarcabilă.
Ingredientele sunt puține, dar perfect gătite și combinate. Cremozitatea este împiedicată să fie plictisitoare prin adăugarea unor cartofi fierți tăiați cubulete rezervate chiar înainte de porții. Acea bucată de textură moale este plăcută cu fiecare gură. Garniturile adaugă aroma și culoarea finale care fac din această supă o capodoperă culinară și vizuală.
Faceți aceste gingersnaps când timpul este scurt
Î. Vreau să fac ghimbirele ușor, folosind un amestec de turtă dulce. Cineva mi-a dat rețeta cu ceva timp în urmă și am pierdut-o. Acea persoană a murit și nimeni din familia ei nu era familiarizat cu ea. Poți să ajuți? - Sandra Olsen, plaja Pompano
A. Am aflat secretul acestor Gingersnaps ușor și delicioase de la una dintre rudele noastre suedeze din orașul nostru natal Rockford, Illinois, acum câțiva ani. Mătușa Annie Gustafson a recunoscut că a recurs la prepararea lor când timpul era scurt și prietenii veneau la cafea. Chiar și odată cu grăbirea sărbătorilor, vă recomandăm scurtătura ei.
Faceți tort de dovlecei în cuptorul cu microunde sau cuptor
Î. Aveți rețete bune de deserturi pe care le puteți face la cuptorul cu microunde? Îmi doresc mai ales o rețetă bună de tort. - Marjorie Lowery, Fort Lauderdale
A. A face prăjituri la cuptorul cu microunde nu a fost o distracție preferată și nici nu am gustat vreodată una din care să ne lăudăm. Asta până când am testat și gustat o prăjitură de dovlecei cu microunde în bucătăria noastră de test Cuisinart în urmă cu câțiva ani. Este plin de arome picante delicioase, precum și câteva nuci, chipsuri de ciocolată și stafide. Acoperiți-l cu glazură de brânză ușoară și toată lumea va juca. De asemenea, îl puteți coace la cuptor (oferim aceste instrucțiuni și în rețeta dată aici).
Suzanne S. Jones este scriitoare independentă în Pompano Beach. Pentru a pune o întrebare de gătit sau pentru a-i da de urmă o rețetă, scrieți (includeți numărul de telefon) la You Asked for It, Sun-Sentinel, 200 E. Las Olas Blvd., Fort Lauderdale, FL 33301-2293. Sau trimiteți un e-mail cu numele dvs. complet, adresa și numărul de telefon la [email protected] cu „Ați cerut” în subiect. Datorită volumului, nu toate cererile sunt publicate și nici nu putem răspunde personal. Doar solicitări locale, vă rog. Rețetele care au apărut deja în ziar sunt disponibile în arhivă la sun-sentinel.com
Supa de cartofi de câmp
Cremoasă și bogată, această supă va rămâne pe papilele gustative mult timp după ce ați luat ultima mușcătură.
2 kilograme de cartofi universali, nu folosiți cei ceroși (aproximativ 4 medii)
2 lingurite de unt nesarat
1/4 ceapă medie, tocată mărunt
3 căni de smântână grea, plus altele după gust
Sare și piper alb proaspăt măcinat, după gust
1 cană de brânză cheddar rasă, pentru garnitură
1/2 cană bucăți de slănină reală, pentru garnitură *
8 lingurițe arpagic tocat sau blaturi de scallion, pentru garnitură
Curățați și tăiați cartofii în cuburi de aproximativ 3/8 de inch (aproximativ 4 1/2 căni). Într-o cratiță mare, acoperiți cuburile de cartofi cu apă. Aduceți la fierbere și gătiți aproximativ 7 minute sau până când sunt fragede, dar încă ferme. Scurgeți bine, aruncând apa. Rezervați aproximativ 1 1/2 căni cuburi.
În cratița mare, topiți untul la foc mediu. Călește ceapa aproximativ 3 minute sau până se înmoaie, dar nu se rumeneste. Adăugați restul de 3 căni cuburi de cartofi și 3 căni de smântână grea. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe ușor 30 de minute, amestecând ocazional. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.