Supă cremă de dovlecei de nucă (vegană, paleo) Nutritie rafinată

Supă de dovlecei Butternut
De îndată ce lovește octombrie, un castron cu supă caldă de dovlecei de nucă devine un element esențial în practic fiecare meniu al restaurantului. Ei bine, în casa noastră, supa de dovlecei de nucă este un element esențial pe tot parcursul anului. Această supă de dovlecei de nucă este tot ce vă așteptați de la o supă tradițională de dovlecei de nucă. Este dulce, mătăsos și ușor picant. Deși lista ingredientelor este destul de simplă, rezultatul final oferă o aromă extrem de bogată.

Unul dintre motivele pentru care ador atât de mult gătitul este că este jumătate știință și jumătate artă. Părțile tehnice ale gătitului implică chimie, matematică și fizică. Arta gătitului implică plăcerea ochiului și a palatului. Înțelegerea modului în care ingredientele și gusturile lor interacționează unele cu altele te pot ajuta să fii un improvizator mai bun în bucătărie.

Această supă de dovlecei de nucă este un exemplu excelent al modului în care diferite arome se joacă într-o singură rețetă. În general, există cinci gusturi recunoscute în cercurile culinare actuale - sărat, dulce, acru, amar și umami. A face mâncare delicioasă înseamnă echilibrarea acestor gusturi.

Salty are gust exact cum sună - sărat. Îmbunătățește aroma alimentelor, în special dulceața, și echilibrează gusturile amare. Dulciul echilibrează gusturile acre și amare și este un complement natural al săratului. Acru este adesea confundat cu amar, dar cele două sunt foarte diferite. Sour face minuni în echilibrarea unui fel de mâncare, adăugând vioiciune și contracarând dulceața și căldura. Amara este esențială și pentru echilibrare, făcând mâncarea interesantă. Umami nu echilibrează cu adevărat alte gusturi, pe cât poate îmbunătăți un întreg fel de mâncare, oferind câteva note sărate.

Dulce, acru, picant și amar sunt toate echilibrate una de cealaltă. Dacă gustați unul mai puternic decât restul, luați în considerare adăugarea unora sau a tuturor celorlalți pentru a-l echilibra. Dacă ești capabil să ai toate cele patru gusturi prezente și echilibrate, ai un fel de mâncare strălucitor pe mâini. Deci, cum se joacă toate aceste gusturi în această supă de dovlecei de nucă?

Sfaturi pentru a face supă de squash de butternut

Ingrediente

Principalul ingredient al acestei supe este, ați ghicit-o, dovlecei de nucă. Este cu siguranță dulce, dar dulceața nu este dominantă. Se dovedește a fi suficient de delicat pentru a se amesteca destul de bine cu tot felul de gusturi.

Un alt ingredient esențial pentru această supă este vegetal bulion, care oferă gustul umami greu de fixat pe care apa simplă nu îl poate. V-aș recomanda să vă creați propria dvs., deoarece are un gust mult mai bun decât versiunea cumpărată din magazin. Fac un bulion de legume foarte de bază din resturi de legume pe care le colectez de-a lungul săptămânii.