Suntem proiectați să mâncăm cereale de către Dr.
- Boabele conțin anti-nutrienți și lectine care vă pot afecta intestinul, iar oamenii nu le-au consumat decât relativ recent în timp biologic
- Ni se spune adesea că cerealele integrale sunt sănătoase, dar porțiunea de cereale cu conținut ridicat de fibre - partea care îl face să fie un cereale integrale - conține de fapt mulți anti-nutrienți
- Există un corp important de dovezi științifice care arată că boabele, precum și leguminoasele, conțin anti-nutrienți care pot crește permeabilitatea intestinală și pot provoca scurgeri intestinale și simptome asociate
- Eliminarea boabelor (și a zaharurilor) din dieta dvs., în timp ce introduceți alimente fermentate în mod tradițional, poate ajuta la prevenirea intestinului cu scurgeri, precum și a altor afecțiuni cronice de sănătate
Ce este intestinul cu scurgeri? Este o afecțiune care apare datorită dezvoltării unor goluri între celule (enterocite) care alcătuiesc membrana care acoperă peretele intestinal.
Aceste mici goluri permit substanțelor, cum ar fi alimentele nedigerate, bacteriile și deșeurile metabolice, care ar trebui să fie limitate la tractul digestiv, să scape în fluxul sanguin - de unde și termenul de sindrom intestinal cu scurgeri.
Odată ce integritatea mucoasei intestinale este compromisă și există un flux de substanțe toxice care „se scurg” în fluxul sanguin, corpul dumneavoastră are o creștere semnificativă a inflamației. De asemenea, sistemul dvs. imunitar poate deveni confuz și poate începe să vă atace propriul corp ca și cum ar fi un inamic (autoimunitate).
Cel mai adesea, sindromul intestinal cu scurgeri este asociat cu boli inflamatorii intestinale, cum ar fi Crohn și colita ulcerativă, sau boala celiacă, dar chiar și persoanele sănătoase pot avea grade diferite de permeabilitate intestinală, ducând la o mare varietate de simptome de sănătate - și acest lucru poate fi afectat mai grav de alimentele pe care alegi să le consumi.
Boabele conțin anti-nutrienți
În Statele Unite și în vest, ni se spune că cerealele (în special cerealele integrale) sunt o parte importantă a unei diete echilibrate, necesare pentru a obține necesarul zilnic de nutrienți și fibre sănătoase. Cu toate acestea, potrivit unui număr tot mai mare de experți, inclusiv Dr. Loren Cordain, profesor la Universitatea de Stat din Colorado și expert în stilurile de viață paleolitice, oamenii NU sunt proiectați să mănânce cereale, iar acest lucru poate fi de fapt dăunător intestinului tău.
„Nu există cerințe umane pentru cereale. Aceasta este problema recomandărilor USDA. Ei cred că suntem conectați ca specie pentru a mânca cereale. Puteți să vă descurcați bine și să îndepliniți fiecare cerință nutritivă pe care o au oamenii fără să mănânce cereale. Iar cerealele sunt surse absolut slabe de vitamine și minerale în comparație cu fructele și legumele și carnea și peștele. ”
În mod ironic, din moment ce ni se spune adesea că cerealele integrale sunt cele mai bune pentru sănătatea noastră, porția de cereale cu conținut ridicat de fibre - o parte cheie care o face un cereale integrale - conține de fapt mulți anti-nutrienți. Dar problema nu este doar că există surse superioare de nutrienți; boabele conțin de fapt anti-nutrienți care vă pot afecta sănătatea. Dr. Cordain afirmă:
„Boabele sunt semințele unei plante. Sunt materialul său reproductiv, iar plantele nu își fac materialul reproductiv pentru a le oferi gratuit altor animale. Dacă ar face-o, ar dispărea și astfel strategia evolutivă pe care multe plante, în special boabele de cereale, au luat-o pentru a preveni prădarea este de a evolua compuși toxici, astfel încât prădătorul semințelor să nu le poată mânca, astfel încât să își poată pune semințe în sol unde sunt destinate să crească o nouă plantă și nu în intestinul unui animal care să o hrănească. ”
Boabe - în special boabe întregi - Crește permeabilitatea intestinală
Există un număr tot mai mare de dovezi științifice care arată că boabele, precum și leguminoasele, conțin anti-nutrienți și alte substanțe cu probleme care pot crește permeabilitatea intestinală. Aceasta include:
Gliadin este proteina imunotoxică primară găsită în glutenul de grâu și este una dintre cele mai dăunătoare sănătății dumneavoastră. Gliadin conferă pâinii de grâu textura sa aluată și este capabilă să crească producția de zonulină proteică intestinală, care la rândul său deschide goluri în joncțiunile normal strânse dintre celulele intestinale (enterocite).
În boala celiacă organismul va produce anticorpi împotriva gliadinei după ce este digerat de enzima intestinală transglutaminază, rezultând leziuni autoimune severe la suprafețele delicate, absorbante ale intestinelor. Cu toate acestea, nu necesită boala celiacă complet suflată pentru a suferi efectele adverse ale acestei proteine. De fapt, este probabil ca intoleranța noastră la gliadină și la proteinele din grâu înrudite să fie o intoleranță specifică speciei, aplicabilă tuturor oamenilor, diferența fiind o chestiune de gradul în care aceasta dăunează. Acest lucru ajută la explicarea de ce noile cercetări arată clar că gliadina crește permeabilitatea intestinală atât la cei cu, cât și la cei fără boală celiacă.
Lectine sunt un mecanism cheie prin care plantele se protejează împotriva consumului și se găsesc în cele mai mari concentrații în forma lor de semințe - ceea ce are sens, având în vedere că semințele sunt plantele „bebeluși” și a căror supraviețuire asigură continuarea speciei lor.
Când animalele consumă alimente care conțin lectine, acestea pot prezenta iritații digestive, împreună cu o gamă largă de alte probleme de sănătate. Gradul în care sunt exprimate efectele adverse depinde în mare măsură de cât timp specia a trebuit să co-evolueze cu acea formă specială de hrană vegetală pe care o consumă. Din moment ce oamenii consumă cereale și fasole nespurcate în cantități mari de aproximativ 500 de generații, suferim încă mult mai mult decât anumite rozătoare și păsări, care au avut mii de generații mai mult timp să se adapteze la acest mod de a mânca.
Suntem expuși în mare parte lectinelor din cereale, fasole, produse lactate și plante de umbră de soare, cum ar fi cartofi, roșii și ardei iute. Cu toate acestea, grâul de pâine (Triticum aestivum) are un rol important de jucat în efectele adverse induse de lectină, datorită faptului că este o formă relativ nouă de grâu și conține aglutinină din germeni de grâu (WGA) - o lectină deosebit de rezistentă și problematică, având în vedere că nu este eliminat prin încolțire și se găsește de fapt în concentrații mai mari în grâu integral.