Sunt utile listările de calorii din meniuri? ThinkyBites
Probabil că le-ați văzut până acum - meniuri cu cantități de calorii listate corect chiar lângă elementele din meniu. Aceste liste calorice sunt o încercare de a combate „epidemia de obezitate”, dar sunt instrumentul util pentru consumatori? Ar putea face mai mult rău decât bine?
În funcție de cine vorbiți, veți primi o varietate de gânduri la acest subiect. Cu toate acestea, înainte de a intra în aceste argumente pro și contra mai subiective ale listărilor de calorii, să aruncăm o privire la ceea ce spune cercetarea. În 2015 a avut loc o meta-analiză care analizează exact acest subiect - listele de calorii din meniuri influențează caloriile totale comandate? Cu alte cuvinte, faptul de a avea listarea caloriilor disponibile pentru clienți în momentul comenzii influențează alegerile lor alimentare. În general, au descoperit că a influențat modul în care oamenii au comandat DAR nu într-o măsură semnificativă. Ei au descoperit că, având caloriile enumerate în meniuri, rezultă un deficit global de 18 calorii (kcal) în calorii comandate. Doar pentru a pune acest lucru în perspectivă, în conformitate cu USDA, femeile medii au nevoie oriunde între 1600-2400 kcal/zi, în timp ce bărbatul mediu ar putea avea nevoie între 2000-3000 kcal/zi. Deci, având în vedere ceea ce are nevoie persoana „medie”, un deficit de 18 kcal nu este chiar atât de semnificativ.
Așteptați, însă, înainte de a închide cartea cu privire la faptul dacă listarea caloriilor merită sau nu, această meta-analiză a fost capabilă să analizeze doar o bucată din puzzle, caloriile comandate. Nu există studii care să analizeze impactul pe termen lung al listelor calorice asupra meniurilor. De asemenea, cred că este corect să spunem că, deși această meta-analiză a constatat doar un deficit de 18 kcal asociat cu listele de calorii, aceasta este o medie. Pentru unii oameni, deficitul caloric ar fi putut fi mult mai mare ȘI pentru aceste persoane specifice, listele calorice din meniuri ar putea avea un impact foarte bun asupra aportului global. De fapt, un studiu a constatat că 27% dintre oameni foloseau de fapt informațiile calorice din meniuri pentru a face alegeri alimentare. Deși acesta nu este un număr foarte mare (ca în cazul în care nu este utilizat de majoritatea oamenilor), acesta arată că aproape o treime din clienți foloseau aceste informații în timpul comenzii. Ar putea fi, pentru această minoritate de clienți, că opțiunile meniului cu un nivel caloric mai scăzut au fost umbrite de majoritatea oamenilor care nu au acordat atenție informațiilor nutriționale.
Dacă am putea săpa un pic mai adânc, ar fi interesant să aflăm cine sunt acești oameni care folosesc aceste informații nutriționale. S-ar putea ca al treilea dintre clienții care folosesc aceste informații calorice să fie și cei cu obiective specifice de a pierde în greutate? Știm că nu toată lumea are nevoie sau vrea să slăbească. Există chiar și persoane subponderale care doresc să se îngrașe. Pentru aceste persoane, listele calorice ar putea fi irelevante sau utilizate într-o manieră complet diferită față de care sunt destinate. Acest lucru ar putea distorsiona cu ușurință rezultatele care arată că a avea calorii în meniuri nu face o diferență semnificativă, atunci când, de fapt, pentru o anumită.
Un alt decalaj în cercetare este dacă meniurile cu calorii influențează sau nu consumul sau greutatea consumatorului pe termen lung. S-ar putea ca, dacă cineva comandă un fel de mâncare deosebit de bogat în calorii la o singură masă, acesta îl va compensa fiind mai puțin gospodar cu aportul de energie pe o masă ulterioară? Acesta este genul de informații pe care încă trebuie să le cunoaștem.
Acum, să trecem la unele dintre argumentele pro și contra mai subiective ale menționării caloriilor în meniuri:
CONTRA
MÂNCAREA ESTE MAI MULT DE CALORII
Mâncarea este mai mult decât calorii. Cu siguranță, caloriile sunt o piesă a puzzle-ului nutrițional, dar nu sunt totul. Caloriile nu vă spun despre conținutul de nutrienți sau calitatea unui aliment. Caloriile sau energia alimentară provin din cei 3 macronutrienți din alimente - carbohidrați, proteine și grăsimi. Micronutrienții, cum ar fi vitaminele și mineralele, nu ne oferă nimic în calea energiei, prin urmare, nu vor influența sau nu se vor reflecta în calorii.
Deși reducerea alimentelor la doar calorii poate fi utilă atunci când doriți să monitorizați aportul total de energie, nu este tot ceea ce trebuie să știm. Pot exista alimente cu adevărat hrănitoare, cu calorii mai mari (cum ar fi avocado și nuci), și alimente cu conținut scăzut de calorii, cu o valoare nutritivă redusă (cum ar fi prăjiturile de orez și soda dietetică). Trebuie să privim mâncarea ca pe o modalitate de a ne hrăni corpul, iar conținutul caloric ar trebui luat în considerare împreună cu conținutul global de nutrienți.
PREDEȘTE O PREOCUPAȚIE NESĂNĂTOASĂ CU ALIMENTE
Adevărul este că trăim într-o lume care pune o cantitate nesănătoasă de timp și energie pe dietă. Faceți o plimbare pe orice culoar al revistei și veți fi inundați cu coperțile revistelor care promit să dezvăluie următoarea nouă (și ușoară!) Modalitate de a pierde 10 lbs sau povestiri despre succesele scăderii în greutate ale oamenilor. Apoi, există și mesajele de slăbire și dietă pe care le întâlnim prin intermediul rețelelor sociale, TV și persoanelor obsedate de dietă din viața noastră. Și acum, a lua o mușcătură la anumite restaurante ne-a îndreptat din nou atenția asupra numărului de calorii consumate și ne îndepărtează de plăcerea de a mânca de fapt.