Sunt unturile de nuci fantezie cu adevărat mai sănătoase decât untul de arahide - Cuarț
Unturile de nuci au un moment. În timp ce untul de arahide rămâne cea mai accesibilă opțiune, mulți consumatori își cumpără prețul dublu sau triplu pentru untul de migdale, untul de caju sau alte soiuri neconvenționale de nuci măcinate.
Creșterea recentă a alergiilor legate de arahide poate avea mult de-a face cu aceasta. Din 2010, prevalența alergiilor la arahide în copilărie a crescut cu 21%, potrivit datelor din 2017 de la Colegiul American de Alergie, Astm și Imunologie. În timp ce alergiile la nuci sunt, de asemenea, o preocupare din ce în ce mai mare (arahidele sunt leguminoase), faptul că multe școli interzic acum produsele din arahide este o explicație probabilă pentru abundența de unturi de nuci.
Dincolo de alergii, consumatorii pot considera unturile scumpe de nuci ca alternative mai sănătoase la untul de arahide. Și nu fără motiv: unele tendințe alimentare populare, și anume dietele paleo, avertizează împotriva consumului de arahide. Cercetări recente au legat, de asemenea, migdalele de beneficiile pentru sănătatea inimii și au atribuit modificări sănătoase ale microbiomilor nucilor.
Ele pot fi mai ieftine, dar sunt arahide și unt de arahide mai puțin sănătoase?
„Nimic din ceea ce știu nu ar susține acest lucru”, spune Richard Mattes, un distins profesor de nutriție la Universitatea Purdue.
În 2008, Mattes a fost co-autor al unei revizuiri cuprinzătoare asupra rolului arahidelor și alunelor în pierderea în greutate și obezitate. În timp ce atât arahidele, cât și nucile sunt alimente bogate în grăsimi, bogate în calorii, analiza lui Mattes a constatat că consumul acestora nu crește riscul de creștere în greutate sau obezitate al unei persoane. Unele dovezi sugerează că consumul de nuci, inclusiv arahide, poate ajuta la scăderea în greutate.
„În primul rând, nucile și arahidele sunt foarte sățioase, astfel încât oamenii tind să mănânce mai puțin în alte momente ale zilei”, spune el. „În al doilea rând, energia din nuci și arahide nu este extrasă eficient” - adică o cantitate bună (aproximativ 20%) din caloriile pe care le conțin aceste alimente nu sunt niciodată absorbite în corpul tău, explică el. "Și, în al treilea rând, consumul de nuci și arahide ar putea duce la o creștere a cheltuielilor energetice restante." Mattes spune că acest ultim beneficiu este „puțin mai puțin bine documentat”. O lucrare pe care a publicat-o în 2002 a constatat că adulții cu greutate normală care au adăugat o porție de șase linguri de arahide la dieta lor zilnică s-au bucurat de o creștere de 11% a cheltuielilor de energie de repaus sau de cantitatea de energie pe care au ars-o doar așezată în jur.