Sunt toate caloriile egale Cum să le faci să conteze
De ani de zile, numărarea caloriilor a fost sfântul graal al pierderii în greutate. Faceți calculele și are sens. Există 3.500 de calorii într-o kilogramă de grăsime, deci pentru fiecare 3.500 de calorii pe care le-ați tăiat din dietă, vă puteți aștepta să scăpați o kilogramă. Dar, după ce v-ați stabilit un obiectiv de a mânca un anumit număr de calorii pe zi, cât de mult contează de unde provin acele calorii? Sigur, somonul are grăsimi mai sănătoase decât un burger, iar cartofii dulci conțin mai multă vitamină A decât cartofii prăjiți - o nutriție bună este mai mult decât numărul, este vorba și de nutrienți. Dar chiar dacă tu numai concentrați-vă pe număr, în ultimul timp, unii experți se întreabă dacă o calorie este o calorie.
Dar stai, ce este o calorie, mai exact? Dacă v-ați întrebat vreodată, este cantitatea de energie necesară pentru a ridica aproximativ 2 kilograme de apă cu 1 grad Celsius. Acest lucru ar putea funcționa pentru măsurarea energiei într-un laborator. Dar în corpul tău? Nu chiar.
Corpul tău nu folosește întotdeauna toate caloriile din alimentele pe care le consumi. Luați migdale, de exemplu. O uncie conține din punct de vedere tehnic 170 de calorii, dar un studiu recent a constatat că sistemul digestiv absoarbe doar aproximativ 129. Nucile sunt greu de digerat, așa că mici fragmente trec direct prin tine, luând împreună cu ele mici bucăți de grăsime - și calorii. Migdalele nu sunt singurul exemplu: cercetările arată că este posibil să nu absorbiți până la 11% din caloriile din alimentele bogate în fibre, cum ar fi fructele, legumele și cerealele integrale.
De asemenea, este nevoie de mai multă muncă pentru a descompune anumiți nutrienți, în special proteinele. Când mănânci o bucată de carne, pui sau pește, corpul tău trebuie să demonteze proteina bucată cu bucată, în mici blocuri de construcție, cunoscute sub numele de aminoacizi. Deoarece acest proces necesită multă energie, poate dura până la șase ori mai multe calorii pentru a metaboliza proteinele în comparație cu carbohidrații sau grăsimile. Deci, chiar dacă un castron de iaurt grecesc cu nuci și fructe de pădure conține aproximativ același număr de calorii ca un cupcake, probabil că veți stoca mai multe calorii ale cupcake-ului ca grăsime.