Sunt seturile de mâncare comandate prin poștă condamnate la mâncare
Pe măsură ce noutatea seturilor de masă dispare, companii precum Blue Apron și Hello Fresh se pare că se confruntă cu o alegere: pivot sau mor
- De Whitney Filloon
- pe 26 februarie 2019 9:12
- Foto-ilustrare de Eater
Pentru milenii cu presiune infamabilă, trusele de masă prin corespondență păreau inițial un vis devenit realitate. În loc să analizeze rețetele pentru a afla ce să facă pentru cină, apoi să meargă la magazinul alimentar pentru ingrediente (și, în mod inevitabil, să aibă resturi de produse care se strică în frigider), abonații ar putea avea în schimb ingrediente perfect porționate livrate direct la ușile lor săptămânal., completat cu carduri de rețete ușor de urmat. Seturile de mâncare păreau, de asemenea, un vis împlinit pentru investitorii înfometați de tehnologia alimentară, care au scufundat milioane de dolari în companii precum Blue Apron, Hello Fresh, Sun Basket, Plated și Chef’d; nume de vedete precum Ayesha Curry, Martha Stewart și Mark Bittman au sărit și ele în primul rând. Blue Apron, probabil cel mai mare nume din spațiu, a fost fondat în 2012 și evaluat la 2 miliarde de dolari, doar trei ani mai târziu.
Dar pe măsură ce spațiul pentru trusa de masă a devenit din ce în ce mai aglomerat, noutatea s-a epuizat, iar pentru mulți consumatori, la fel a lucit și luciul. Mulți, în cele din urmă, au considerat că serviciile de comandă prin poștă sunt prea scumpe și, în timp ce trusele de masă pot preveni risipa de alimente, cantitatea excesivă de ambalaje (ca să nu mai vorbim de energia utilizată pentru livrarea ingredientelor la nivel național) a determinat clienții să clătine din cap. Așa cum a subliniat bucătarul Dirt Candy Amanda Cohen într-o publicație din New York Times din 2017, „[Seturile de mâncare] generează cantități enorme de deșeuri de hârtie și plastic. Fiecare ingredient este ambalat separat, rezultând absurdități, cum ar fi un singur scallion care ajunge în propria sa pungă de plastic. ”
Însă adevărata problemă cu modelele de afaceri ale companiilor de truse de masă, a susținut Cohen, este că trusele servesc ca „roți de antrenament” pentru cookie-urile pentru începători; de îndată ce abonații devin mai încrezători în abilitățile lor de a sătura și de a afla ce ingrediente se completează reciproc, ei anulează inevitabil. Discuțiile din forul r/BlueApron Reddit par să susțină această teorie: „Mă gândesc la asta mai mult ca la o lecție de gătit și salvez cardurile de rețetă”, a scris un utilizator. Un alt fost abonat care a anulat după câteva luni a spus: „Ceea ce m-a învățat a fost că trebuie să petrec o oră sau cam așa o săptămână, planificând masa și căutând rețete distractive și am avut nevoie să rezerv o oră pentru a face cumpărături. Mi-a plăcut foarte mult să învăț să gătesc lucruri noi. ”
Într-adevăr, în ultimele luni, se pare că valul s-a întors împotriva trusei de masă, cu nenumărate titluri care spun că „s-au dezlipit” sau, mai rău, sunt „sortite eșecului” sau deja „DOA”. Chiar și viitorul Blue Apron, care din martie 2018 controla 35% din SUA piața trusei de masă, conform datelor de la Earnest Research, este în aer, site-ul financiar Motley Fool întrebând dacă a fost „începutul sfârșitului” pentru companie. În noiembrie anul trecut, cel mai recent raport trimestrial de venituri a dezvăluit că Blue Apron a pierdut peste 200.000 de clienți - sau aproximativ 25% din baza sa de clienți - între septembrie 2017 și septembrie 2018. Între timp, prețul acțiunilor sale a scăzut: După ce a debutat pe piața bursieră în În iunie 2017, cu un preț IPO de 10 USD (cu aproximativ o treime mai puțin decât anticipase inițial), prețul acțiunii Blue Apron a scăzut la un nivel minim de 66 de cenți chiar înainte de Crăciunul 2018. (La data publicării, acesta a fost în jur de 1,40 USD .) De atunci, se pare că compania a înțeles căi pentru a atrage noi clienți: în februarie, a lansat „Knick Knacks” - versiuni mai ieftine și decupate ale trusei de masă care necesită cookie-uri pentru a-și furniza propriile produse și proteine.
Nu este un secret faptul că trusele de masă sunt o afacere dificilă, ceea ce se întâmplă cu labirintul logisticii de livrare implicate în transportul de produse extrem de perisabile în toată țara. Blue Apron se așteaptă să piardă și mai mulți clienți în acest an, întrucât compania spune că se mută accentul de la atragerea cât mai multor clienți noi la atragerea de clienți „de înaltă calitate” - adică abonați fideli care rămân în urmă după reducerile inițiale epuizate.
Analistul alimentar al grupului NPD, Darren Seifer, spune că există două motive principale pentru care clienții renunță la abonamentele la trusa de masă și primul este că sunt prea scumpe odată ce cuponul inițial sau promoțiile de înscriere se epuizează. Blue Apron reorientează în mod agresiv clienții care anulează cu reduceri promoționale pentru a-i atrage înapoi, iar internetul este plin de postări de la clienți care joacă sistemul prin înscriere și anulare repetate pentru a înscrie un ciclu aparent infinit al promoțiilor menționate. „Am folosit Blue Apron de când primeam 20 USD din trei cutii”, scrie un utilizator Reddit. „De îndată ce am încetat să-l primesc, am anulat-o și într-o săptămână am primit prin e-mail un alt cod promoțional pentru a reveni timp de două săptămâni. Am făcut asta și am anulat din nou și acum am un alt cod promoțional care este bun pentru încă 3 săptămâni. Practic, plătesc doar 40 de dolari pentru acest preț, merită, fără intenția ca fiecare să plătească integral 60 de dolari. "