Sunt ouăle sigure pentru persoanele cu diabet pentru a mânca sănătatea zilnică
Ouăle pot fi o idee excelentă pentru micul dejun cu diabet și, atunci când sunt consumate cu măsură, pot fi un element esențial în dieta diabetului. Aflați cum vă pot afecta glicemia înainte de a vă sapa.
În trecut, ouăle întregi aveau un rap rău pentru conținutul de colesterol și grăsimi. Dar, datorită noilor studii și unei perspective proaspete în comunitatea medicală, această sursă de proteine bugetare a reapărut ca favorită a dieteticianului - chiar și pentru persoanele cu diabet zaharat.
„Ne îndepărtăm de limitarea ouălor în dieta persoanelor cu diabet, deoarece beneficiile lor sunt destul de extinse”, spune Elizabeth Ebner, dietetician înregistrat și educator certificat pentru diabet la Hackensack Meridian Health din Fair Haven, New Jersey. „Sunt considerați o proteină cu valoare biologică ridicată, ceea ce înseamnă că furnizează toți aminoacizii necesari în organism”. Atunci când o sursă de proteine conține aminoacizii esențiali în proporția corectă cerută de oameni, se consideră că are o valoare biologică ridicată.
Însă înainte ca un ou să poată fi văzut ca o putere de proteine și grăsimi sănătoase, a trebuit să-și verse reputația negativă.
Ouă pentru diabet: ce s-a schimbat?
Colesterolul găsit în gălbenușurile de ou a fost odată un motiv de alarmă în rândul persoanelor cu diabet. Boala vă prezintă un risc crescut de probleme cardiace, iar colesterolul a fost văzut ca un factor care contribuie la bolile de inimă.
Mesajul a fost: Stai departe de colesterol pentru a-ți proteja tickerul. Potrivit unui studiu publicat în septembrie 2015 în Nutrients, Asociația Americană a Diabetului (ADA) obișnuia să recomande persoanelor cu diabet zaharat de tip 2 să-și limiteze colesterolul alimentar la 300 de miligrame (mg). Ca referință, un ou are 200 mg - și astfel a început nebunia de albuș de ou.
Cercetările ulterioare au început să sugereze că relația dintre cantitatea de colesterol consumată de o persoană și nivelul său de colesterol din sânge nu a fost la fel de puternică pe cât se credea odinioară, potrivit unui studiu publicat în martie 2016 în The American Journal of Clinical Nutrition. În ultimii ani, ADA și American Heart Association și-au eliminat recomandările privind colesterolul și nu mai există o limită pusă pe colesterol, potrivit unui studiu din 2015 publicat în Nutrients citat mai sus.
Pe lângă colesterol, fiecare ou mare are aproximativ 5 grame (g) de grăsime. Potrivit Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan, cea mai mare parte a grăsimilor este polinesaturată și mononesaturată, care sunt două exemple de grăsimi sănătoase. Dar există, de asemenea, 1,6 g de grăsimi saturate - sau aproape 10% din cantitatea zilnică pentru grăsimea slabă - în fiecare ou. Grăsimile saturate au fost legate de diabet și vă prezintă un risc mai mare de boli de inimă, potrivit American Heart Association (AHA), deci este totuși mai bine să nu treceți peste bord în departamentul pentru gălbenușuri.
Dacă colesterolul este normal, AHA recomandă ca aportul de grăsimi saturate să nu depășească 5 până la 6% din aportul caloric total zilnic (sau maximum 20 g pentru cineva care urmează o dietă de 2.000 de calorii pe zi). Dacă încercați să reduceți colesterolul LDL sau colesterolul „rău”, această recomandare este de maximum 11-13 g de grăsimi saturate zilnice atunci când consumați 2.000 de calorii pe zi.