Ghidul final al ceaiului chinezesc de Spoonhunt Medium

Spoonhunt

13 mai 2016 · 9 min de citire

Chinezii sunt, fără îndoială, regele ceaiului (îmi pare rău Marea Britanie și India). Dar există atât de multe tipuri diferite de ceai pe care chinezii îl beau. Am decis să îl împărțim într-un ghid simplu și la îndemână pe care să-l utilizați atunci când vă alegeți următoarea ceașcă!

spoonhunt

Ceaiul Oolong este unul dintre cele mai diverse ceaiuri de acolo. Puteți prepara cupe la fel de ușoare ca apa și întunecate ca cafeaua. Totul depinde de tipul de frunză pe care îl folosești și de câte ori îl abrupci. Unele frunze pot fi re-umezite de peste 10 ori și încă produc o aromă puternică.

Dacă preferați gustul mai ușor și mai proaspăt pentru ceaiul dvs., căutați oolong-urile mai verzi. De obicei, vor fi îngrămădite și vor veni din munții înalți ai Taiwanului. China a intrat recent în jocul Oolong, cu frunze prăjite mai ușoare, numite tieguanyin „铁 观音”.

Pentru întuneric și gust mediu, încercați mai multe frunze oolong oxidate, care sunt de culoare mai închisă verde și maroniu. Perioada mai lungă de oxidare scoate din frunze mai multe arome de nuci și condimentate care vă vor încălzi cu siguranță. Aceste ceaiuri medii pot fi, de asemenea, abrupte de mai multe ori decât cele mai ușoare.

Cel mai întunecat oolong este la fel de puternic ca cafeaua. Oolongurile întunecate cresc pe munții Wuyi din China și au arome ciocolată, pământească și minerală. Spre deosebire de cele mai deschise, oolongurile întunecate sunt lungi, răsucite și negre. Dacă încercați să faceți trecerea de la cafea la ceai, poate începeți de aici.

Există numeroase beneficii pentru sănătate legate de ceai, în special ceaiul oolong.

  • Ceaiul Oolong ajută la scăderea în greutate, deoarece ajută la controlul metabolismului grăsimilor
  • Consumul zilnic de ceai oolong vă poate ajuta cu problemele pielii uscate
  • Este plin de antioxidanți care ajută la întărirea dinților și oaselor
  • Ceaiul Oolong vă ajută să vă relaxați, ceea ce favorizează ameliorarea stresului

Pu Er Tea este unul dintre cele mai vechi ceaiuri din lume și provine din provincia Yunnan din sudul Chinei. Datorită modului în care este fermentat și oxidat, Pu Er este un ceai foarte întunecat, cu un gust puternic. Este chiar numit „ceai viu”, deoarece va continua să se fermenteze în mod natural în timp, ca vinul fin. Numele acestui ceai provine de la postul de tranzacționare pentru ceaiul negru din China Imperială.

Tânăr și crud: Pu Er durează mulți ani până se maturizează. Frunzele mai tinere Pu Er seamănă cu frunzele de ceai verde și tind să fie mai ușoare. Tânărul Pu Er este de obicei puțin mai amar și ierbos, dar mai proaspăt. Deși este un gust special pe care mulți dintre băutorii de ceai s-ar putea să nu-l placă, este foarte căutat de fanaticii lui Pu Er. Nu toate soiurile Pu Er fac un tip tânăr și crud delicios, deci este mai greu să găsești mărci excelente de acest gen.

Îmbătrânit și brut: Deci, acest lucru poate părea contrarios, dar Pu Er poate fi atât brut, cât și vechi. După ce ceaiul crud este uscat, acesta nu trece prin fermentare și, în schimb, se păstrează mult timp pentru a-l îmbătrâni. Spre deosebire de soiurile tinere și crude, îmbătrânit și crud are o aromă lemnoasă, pământească, cu unele indicii fructate. Partea mai tânără a pu Er-ului îmbătrânit și crud are aproximativ 7 ani și, cu cât este mai în vârstă, cu atât mai multă varietate de gusturi există.

Coapte: Soiurile coapte de Pu Er sunt de obicei cele mai întunecate și au durat decenii până la maturitate înainte de a fi dezvoltată o metodă de comandă rapidă în anii '70. Are un gust mai gros decât celelalte tipuri și este de obicei mai dulce, asemănător cu un latte. Acest tip de Pu Er va sta puțin mai greu în stomac. Metoda de comandă rapidă Pu Er matură este mai ieftină decât Pu Er matură reală, în vârstă de zece ani, deoarece este realizată cu frunze de calitate mai mică.

Pu Er are una dintre cele mai puternice culturi de băut ceai din toată China. Bând Pu Er este un simbol al stilului de viață al oamenilor din Hong Kong, Guangzhou și Taiwan, din cauza întunericului și calității pe care Pu Er o aduce pe piața ceaiului. Procesul intens de preparare și fermentare face din prepararea ceaiului de calitate o abilitate profitabilă. În plus, Pu Er poate fi aburit de atâtea ori, luând de fiecare dată un gust ușor diferit de cel anterior.

Ceaiul negru este un tip de ceai care este mai oxidat decât ceaiul Oolong, cel verde și cel alb. În limba engleză, ceaiul este numit „ceai negru” datorită culorii frunzelor folosite, dar în chineză și în alte țări asiatice se numește de fapt 红茶, care se traduce prin „ceai roșu”, numit după culoarea ceaiului în sine. După cum am aflat săptămâna trecută, Pu Er este considerat un „ceai negru” în China, deoarece este fermentat și mai mult în comparație cu „ceaiul roșu”.