Ce părere aveți despre uleiul de cocos
Uleiul de cocos este un aliment de bază în multe părți ale lumii. Puteți călători în Thailanda, Caraibe, părți din Brazilia, țări din Africa și vasta jumătate sudică a Indiei și puteți găsi acest ulei pe scena centrală atunci când vine vorba de bucătăria delicioasă și sănătoasă. Popularitatea acestui ulei se datorează parțial stabilității, ușurinței de utilizare în gătit și gust.
La fel ca toate alimentele, calitatea uleiului de cocos are multe de-a face cu potențialele sale beneficii pentru sănătate. Uleiul de nucă de cocos rafinat care a fost puternic prelucrat, decolorat și dezodorizat nu vă va oferi același echilibru dorit de acizi grași sau același conținut benefic de polifenoli, ca uleiul de cocos virgin sau uleiul de cocos mai puțin rafinat (uneori numit „ rafinat natural "de către producătorii de produse). Alegerea uleiului organic de nucă de cocos este o modalitate bună de a vă asigura o calitate superioară în acest sens.
Din punct de vedere nutrițional, uleiul de cocos este foarte neobișnuit. Conține foarte puține grăsimi polinesaturate (aproximativ 2%) și, de asemenea, foarte puține grăsimi monoinsaturate (aproximativ 6%). Marea majoritate a acizilor grași conținuți în uleiul de cocos sunt acizi grași saturați și reprezintă aproximativ 85% din toate grăsimile din uleiul de cocos. Atunci când grăsimile conțin atât de mulți acizi grași saturați, ele sunt adesea solide în loc de lichide și, prin urmare, este neobișnuit ca un ulei lichid să conțină această proporție ridicată din ele. Tipul acizilor grași saturați conținut în uleiul de cocos este, de asemenea, neobișnuit. Acizii grași saturați din alimente sunt de obicei împărțiți în trei grupe: lanț scurt (lungime foarte scurtă), lanț mediu (lungime intermediară) și lanț lung (lungime lungă). Spre deosebire de acizii grași saturați cu lanț lung (de exemplu, acidul palmitic) care se găsesc în multe grăsimi animale, acizii grași saturați conținuți în uleiul de nucă de cocos sunt în mare parte de lungime medie. De fapt, aproximativ jumătate din toate grăsimile saturate din uleiul de cocos provin din acidul lauric, un acid gras saturat de lungime medie.