Sunt murăturile bune pentru tine Nutriție Diva
Sunt legumele murate o alternativă bună la legumele proaspete sau sunt rele pentru tine?
Keith scrie cu o întrebare despre murături și dacă acestea sunt bune pentru dvs. și pot fi o sursă bună de nutriție.
Sunt murăturile bune pentru tine?
Decaparea este un mod onorat de conservare a alimentelor pentru o perioadă lungă de timp fără refrigerare. În mod tradițional, a fost folosit pentru a asigura aprovizionarea cu alimente în perioadele în care alimentele proaspete ar fi indisponibile, cum ar fi iarna sau într-o călătorie lungă. Puteți mura aproape orice: fructe, legume, chiar și carne și pește.
Care sunt beneficiile alimentelor decapate?
Pe scurt, ideea decapării este de a crea un mediu neospitalier pentru microbi și enzime care ar cauza în mod normal căderea alimentelor - precum și pentru a preveni creșterea microorganismelor care ar putea să vă îmbolnăvească. Acest lucru se face de obicei folosind o combinație de sare, acid și/sau fermentație cu bacterii lactobacile prietenoase. Condimente, ulei sau zahăr pot fi, de asemenea, adăugate pentru a spori aroma.
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale oțetului?
La murăturile fermentate în mod tradițional, gustul acru este rezultatul acizilor naturali care sunt produși de bacterii în timpul fermentării. Alte metode trec peste fermentare și folosesc oțet în schimb. Oțetul are câteva beneficii unice.
Afirmația că oțetul te ajută să arzi grăsimile este adevărată, dar numai din punct de vedere tehnic. Acidul acetic din oțet poate crește metabolismul de ardere a grăsimilor. Dar, așa cum am discutat într-un articol anterior, acest efect este atât de mic încât este puțin probabil să se traducă în pierderi de grăsime vizibile. Cu toate acestea, adăugarea de oțet la o masă poate avea un efect vizibil asupra nivelului de zahăr din sânge. Acizii din oțet încetinesc digestia și absorbția carbohidraților, ceea ce este, în general, un lucru bun.
Cum se fabrică murăturile moderne?
În zilele procesării moderne a alimentelor, desigur, avem alte modalități de a împiedica mâncarea să se strice, cum ar fi refrigerarea și pasteurizarea. Într-adevăr, majoritatea murăturilor vândute în aceste zile în magazinele alimentare se bazează de fapt pe pasteurizare și/sau refrigerare pentru a conserva alimentele. Sarea și oțetul sunt încă folosite, dar mai ales pentru aromă.
Sunt murăturile nutritive?
În ceea ce privește cât de hrănitori sunt murăturile, depinde de ceea ce decapezi și de metoda pe care o folosești. Keith, care locuiește în Japonia, este norocos. Murăturile tradiționale asiatice sunt probabil cel mai hrănitor tip de murături. În primul rând, încep cu varză, ridichi, ardei și alte legume super-nutritive. Legumele crude sunt apoi ambalate cu sare sau o soluție de saramură și lăsate să fermenteze la temperatura camerei. Varza murată proaspătă, originară din Germania și Europa de Est, este un alt exemplu de legume fermentate în mod tradițional.