Sunt legume conservate Sănătos Alimentație sănătoasă SF Gate
Articole similare
Conserve de legume pot fi la fel de sănătoase ca legumele proaspete, potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică. Utilizarea conservelor de legume vă poate ajuta să creșteți consumul de legume, deoarece acestea sunt ușor de depozitat și păstrate mult mai mult decât legumele proaspete. După ce le gătiți, majoritatea legumelor congelate, proaspete și conservate au cantități similare din majoritatea nutrienților.
Conținutul de nutrienți
Legumele sunt foarte proaspete atunci când sunt conservate, deci se află la vârful nutriției, în timp ce legumele proaspete ar fi putut petrece săptămâni călătorind la supermarket, provocând o pierdere de substanțe nutritive. Procesul de conservare provoacă pierderi de vitamina C și vitaminele B, deoarece acestea sunt solubile în apă și sensibile la căldură. Cu toate acestea, crește disponibilitatea licopenului și a beta-carotenului din roșii.
Conținut de sodiu
O preocupare legată de conservele de legume este conținutul lor de sodiu, deoarece sodiul este adesea adăugat pentru a ajuta la menținerea aromei și siguranței legumelor în timpul procesului de conservare. Căutați versiuni cu conținut scăzut de sodiu ale conservelor de legume și clătiți-vă legumele conservate înainte de a le utiliza pentru a limita cantitatea de sodiu pe care o consumați. O porție de 1 cană de fasole verde, conservată obișnuită, conține 376 miligrame de sodiu, sau 16% din valoarea zilnică, în timp ce o porție de 1 cană de fasole verde conservată fără sare conține doar 3 miligrame de sodiu.