Sunt înlocuitori lichizi ai ouă mai buni decât ouăle; Jurnalul Albuquerque

De Shelley Rael

Joi, 12 mai 2011 la 5:58

Am scris anterior despre cum nu mai trebuie să evităm ouăle (What’s Up with Eggs? 7 aprilie 2011), dar dacă folosiți un produs lichid din ouă. Este ceva în neregulă cu asta? Ar trebui să folosiți înlocuitori de ou în locul unui ou „obișnuit”? Iată o prezentare nutrițională rapidă a ouălor vs. produs lichid din ouă.

Un ou mare, întreg (alb și gălbenuș) conține 75 de calorii, 4,5 g grăsimi totale, 1,5 g grăsimi saturate, 215 mg colesterol și 6 g proteine.

O pătrime de cană de substitut de ou conține 30 de calorii, fără grăsimi, grăsimi saturate sau colesterol și 6 g de proteine. O pătrime de cană este „echivalentul” unui ou întreg.

Ce este un produs lichid din ouă?

Produsul lichid din ouă este ceea ce majoritatea dintre noi se referă la înlocuitorul ouălor. Aceste produse sunt albușuri de ou cu gălbenușul îndepărtat. Deoarece toate grăsimile și colesterolul se află în gălbenușul de ou, atunci toate grăsimile și colesterolul sunt eliminate, cel puțin în majoritatea produselor. Unii adaugă puțină grăsime, dar nu mult. Tot ce a mai rămas este proteina din albușul de ou. Cu toate acestea, produsele lichide din ouă au și unele substanțe nutritive adăugate. Deoarece gălbenușul de ou conține și vitaminele A, B12 și D și alte vitamine și minerale, produsele lichide din ouă adaugă acești nutrienți produsului lor, astfel încât să aibă beneficiile pozitive ale ouălor, dar nu și potențialele negative.

---