Sunt dietele în timpul Coronavirusului care se schimbă pentru o perioadă mai bună
Pandemia de coronavirus s-a schimbat mult în ceea ce privește viața americană modernă: modul în care lucrăm, socializăm și chiar modul în care mâncăm. A lua masa afară este o amintire îndepărtată.
Dar, din punct de vedere nutrițional, oamenii nu erau exact înfloritori în America pre-pandemică. „Înainte de apariția COVID-19, era din ce în ce mai clar că calitatea dietei și starea nutrițională a americanilor erau teribile”, spune Dr. Walter Willett, profesor de epidemiologie și nutriție la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan. Mai mult de 40% din brevetul U.S. adulții sunt obezi. După ani de declin, ratele mortalității cauzate de bolile de inimă sunt din nou în creștere. La fel și ratele de cancer legate de obezitate în rândul persoanelor mai tinere. Dietele slabe sunt cauza unu a sănătății slabe în SUA, potrivit unui studiu din 2018 publicat în JAMA.
Acum că americanii mănâncă cele mai multe mese acasă, s-ar putea ca dietele noastre să se îmbunătățească?
Cercetătorii încep să studieze modul în care oamenii se hrănesc singuri în timpul pandemiei și, deși nu există încă date solide, schimbările sunt evidente. „Oamenii mănâncă aproape fiecare masă acasă, ceea ce reprezintă o schimbare uriașă”, spune dr. Dariush Mozaffarian, cardiolog și decan al Școlii de Științe Nutriționale Tufts Friedman. De necesitate, americanii gătesc mai mult; traficul web către site-urile de gătit și rețete este în creștere. Într-un sondaj din aprilie realizat de aproximativ 1.000 de adulți americani, realizat de firma de comunicații pentru alimente și băuturi HUNTER, aproximativ jumătate au spus că gătesc și coace mai mult decât înainte de pandemie, iar 38% au comandat mai puțină preluare și livrare.
Este posibil ca o schimbare către gătitul casnic, dacă persistă, ar putea duce în cele din urmă la reducerea bolilor cronice legate de dietă, cum ar fi bolile cardiovasculare, diabetul, hipertensiunea și obezitatea. Consumul unei diete sănătoase este legat de o viață mai lungă și „unul dintre cei mai mari predictori ai unei diete sănătoase este să mănânci acasă”, spune Mozaffarian. Noile sale cercetări publicate în aprilie în Journal of Nutrition au descoperit că americanii obțin aproximativ 21% din caloriile lor din restaurante - iar majoritatea alimentelor respective sunt de o calitate nutrițională slabă. „Alimentele de la restaurant tind să fie destul de nesănătoase”, spune el; există o mulțime de variații în funcție de restaurant și de ceea ce comandați, dar ofertele tipice de meniu la lanțuri mari, de exemplu, sunt bogate în sodiu, calorii, grăsimi saturate și zahăr. Gătitul vă controlează ingredientele care ajung în masă.
Dar el și alți experți subliniază că, la nivel de populație, orice îmbunătățire pe termen lung cauzată de creșterea gătitului este probabil să fie mică în comparație cu efectele negative ale acestei crize asupra sănătății. Pe lângă numărul devastator al coronavirusului în sine, ordinele de ședere la domiciliu limitează activitatea fizică, izolarea socială crește probabil singurătatea (care este legată de atacuri de cord și accident vascular cerebral), iar pierderea locului de muncă distruge accesul oamenilor la asistența medicală.
Alimentele nesănătoase sunt, de asemenea, în circulație largă. Făina, zahărul, supele conservate și alcoolul - nu tocmai elementele esențiale ale unei diete sănătoase - au crescut în SUA. vânzările în timpul pandemiei. Oficialii din domeniul sănătății îi îndeamnă pe americani să meargă la cumpărături cât mai rar posibil, stimulând atracția alimentelor foarte procesate, care durează mai mult decât proaspete, dar sunt încărcate cu zahăr, grăsimi și sare și sunt legate de un risc mai mare de cancer. Stresul pandemiei poate, de asemenea, să-i facă pe oameni să dorească să coacă loturi de prăjituri și să se încarce cu gustări procesate, deoarece alimente ca acestea pot consola oamenii în perioade înfricoșătoare.