Sunt copii fericiți cu prânzurile sănătoase

Joel Forman, MD, este medic pediatru-certificat și profesor asociat de pediatrie, medicină de mediu și sănătate publică la Școala de Medicină Mount Sinai.

prânzurile

Când SUA Congresul a adoptat Legea pentru copii sănătoși, fără foame în 2010, a însemnat o revizuire a standardelor de nutriție școlară (cerințele pentru programele de prânz și mic dejun școlar finanțate de guvernul federal). Aceste noi standarde au fost recomandate de un grup de experți medicali și implementate în 2012. Și au fost întâmpinate cu critici instantanee: Pizza cu o coajă de grâu integral? Fructe și legume forțate? Copiii nu vor suporta asta! Își vor arunca prânzul în coșul de gunoi, mai degrabă decât să mănânce acele legume sau mese necesare cu mai puțină sare, zahăr, grăsimi și calorii decât sunt obișnuiți.

Numai că asta nu s-a întâmplat. Un studiu de trei ani pe elevi din 12 școli medii a analizat selecția, consumul și deșeurile de alimente atât înainte ca standardele să fie în vigoare, cât și după. În loc să arunce mai multă mâncare, copiii sunt de fapt mai predispuși să consume mesele nou hrănitoare.

Câteva momente importante din studiu, condus de Rudd Center for Food Policy & Obesity de la Universitatea din Connecticut:

  • Mai multe fructe, vă rog: Pre-standarde, aproximativ jumătate dintre copii au ales fructe pentru prânz. După standarde, numărul a crescut la două treimi. Și au mâncat de fapt acele mere, pere și struguri? Da, cam la același ritm ca întotdeauna.
  • Varietatea este un plus: Când școlile ofereau mai multe tipuri de fructe, copiii erau semnificativ mai predispuși să ia unele ca parte a prânzului.
  • Mai multe legume pe trapa: După ce standardele s-au schimbat, copiii nu au pus atâtea legume pe farfurii. Dar au mâncat mai mult din ceea ce au ales, pentru o creștere netă a legumelor consumate vs. aruncat în gunoi.
  • Mai puține deșeuri: Contrar temerilor obișnuite, copiii nu resping versiunile mai sănătoase ale prânzurilor, cum ar fi pâinea integrală și pastele. Ei mănâncă mai mulți dintre ei decât au făcut înainte, aruncând doar 16 la sută din intrările lor (față de 29 la sută înainte de schimbarea nutriției).