Sunt cartofii Buni carbohidrați Alimentație sănătoasă Poarta SF

Articole similare

Majoritatea glucidelor complexe bogate în nutrienți precum cartofii au un rol binevenit într-o dietă sănătoasă. Din păcate, impactul amidonului pe cartofi îi poate plasa în categoria „carbohidrați răi” pentru unii oameni. În timp ce persoanele sănătoase le pot tolera cu moderație, carbohidrații din cartofi nu sunt o alegere bună pentru oricine este diabetic sau prediabetic sau trebuie să-și mențină echilibrul glicemiei.

carbohidrați

Conținutul total de carbohidrați

Cantitatea totală de carbohidrați include tot zahărul, amidonul și fibrele găsite într-un cartof. Numărul total de carbohidrați dintr-un cartof de dimensiuni medii variază de la 27 de grame în cartofi roșii și albi la 34 de grame în cartofi dulci și 36,5 grame în cartofi roșii. Adulții ar trebui să consume 130 de grame de carbohidrați zilnici, astfel încât consumul unui cartof furnizează 21-28% din carbohidrații din întreaga zi.

Zahăr și amidon

Cartofii roșii, roșii și albi au profiluri similare de zahăr și amidon. Un cartof mediu are 2 grame de zahăr și 23 până la 30 de grame de amidon. Cartofii dulci au mai mult zahăr - 7 grame - dar cam aceeași cantitate de amidon. Când sunt digerați, ambii carbohidrați sunt descompuși în glucoza simplă din zahăr. Amidonul durează, de obicei, mai mult timp pentru a fi digerat, astfel încât în ​​majoritatea carbohidraților complexi nu provoacă o creștere a glicemiei. Dar amidonul din cartofi este mai ușor de descompus și digerat decât multe alte amidonuri, potrivit școlii de sănătate publică de la Harvard.