Sunt bananele verzi în condiții de siguranță pentru a mânca
Conform datelor din 2010, cea mai bună alegere a fructelor din America este banana (1). Umila banană poate fi trecută cu vederea pentru beneficii nutriționale în comparație cu alte fructe mai exotice, dar bananele au multe de oferit nutrițional. Bananele sunt o sursă excelentă de antioxidanți, potasiu, fibre, vitamina C, magneziu și vitamina B6. De fapt, o banană medie oferă aproximativ 12% Valoare zilnică (DV) de potasiu.
Mai puțin de 2% dintre adulții americani primesc 4.700 mg recomandat de potasiu zilnic, astfel încât consumul chiar mai mult de banane ar putea ajuta americanii să obțină aportul recomandat de potasiu.
Obținerea unui aport alimentar adecvat de potasiu poate ajuta la menținerea nivelului tensiunii arteriale într-un interval sănătos și un studiu a arătat că aportul ridicat de potasiu a fost asociat cu un risc de mortalitate cu 20% redus2).
Bananele cresc în regiunile tropicale, astfel încât bananele sunt culese când sunt încă verzi, astfel încât să se poată coace în timp ce călătoresc către consumatorii din întreaga lume.
Este sigur să consumați banane verzi, dar există unele diferențe nutriționale și digestive între consumul de banane verzi și galbene.
De asemenea, gustul bananelor verzi cu înțelepciune va avea un gust mai amar și poate avea o senzație de ceară în comparație cu bananele coapte.
Amidonul rezistent beneficiază de bananele verzi
Pe măsură ce bananele se coc, amidonul din banană se descompune în unități mai mici de carbohidrați, care sunt mai ușor de digerat și au un gust mai dulce. Acesta este motivul pentru care bananele coapte au un gust atât de dulce; amidonul este descompus în continuare în carbohidrați simpli.
Bananele verzi sunt de fapt una dintre cele mai bune surse pentru ceva numit amidon rezistent. Acest amidon rezistent a atras atenția cercetătorilor ca un beneficiu potențial pentru pierderea în greutate, controlul diabetului de tip 2 și afectarea nivelului de sațietate din creier.
Amidonul rezistent rezistă la descompunerea în intestinul subțire. Odată ce amidonul rezistent trece în intestinul gros, corpul nu poate absorbi amidonul pentru energie.
În schimb, amidonul acționează ca un aliment (prebiotice) pentru bacteriile benefice (probiotice) din intestinul gros. Când probioticele consumă amidon rezistent, produc efecte benefice în organism.
O recenzie din 2014 (3) s-a demonstrat că amidonul rezistent crește eliberarea hormonilor de sațietate din intestin și are un răspuns la insulină tocit în comparație cu alte alimente cu carbohidrați.