Sunt alimentele sănătoase mai ecologice decât alimentele nesănătoase
Credite de imagine: primopiano/shutterstock.com
Este un stil de viață mai sănătos mai ecologic decât o dietă nesănătoasă? Ceea ce punem în corpul nostru influențează de fapt nivelurile de poluare și ratele de defrișare din întreaga lume.
Acum, potrivit unui nou studiu colaborativ de la Universitatea din Minnesota și Universitatea Oxford, cercetătorii au conectat impactul alimentelor într-o dietă sănătoasă la amprenta lor de mediu.
Alimentele care alcătuiesc dietele noastre au un impact mare atât asupra noastră, cât și asupra mediului nostru. Acest studiu arată că a mânca mai sănătos înseamnă și a mânca mai durabil.
David Tilman, profesor de ecologie, evoluție și comportament, Colegiul de Științe Biologice, Universitatea din Minnesota
Publicat în revista Proceedings of the National Academy of Scientists (PNAS), cercetătorii au reușit să concluzioneze că alimentele mai sănătoase tind să aibă un impact mai mic asupra mediului, în timp ce alimentele precum carnea roșie pot prezenta un risc atât pentru mediu, cât și pentru sănătate.
Pentru a-și informa cercetările, echipa a examinat modul în care consumul a cincisprezece grupuri diferite de alimente este asociat cu cinci rezultate de sănătate și cinci elemente de degradare a mediului. Astfel, tranzițiile dietetice care ar face un stil de viață mai sănătos și ar preveni bolile netransmisibile ar îndeplini obiectivele durabilității mediului.
În general, alimentele asociate cu un stil de viață mai sănătos (fructe, legume, cereale integrale, ulei de măsline, leguminoase și nuci) au prezentat o amprentă de mediu mai mică decât acele alimente asociate cu un risc nesănătos, crescut pentru sănătatea dietei (carnea roșie procesată și neprelucrată, cum ar fi ca carne de vită și porc). Cu toate acestea, au existat câteva excepții, de exemplu, se știe că peștele are un impact negativ asupra mediului, dar oferă beneficii pentru sănătate.
Acest studiu arată că înlocuirea cărnii roșii cu opțiuni mai nutritive poate îmbunătăți foarte mult sănătatea și mediul.
Jason Hill, profesor de inginerie în bioproduse și biosisteme, Colegiul de Științe Alimentare, Agricole și Resurse Naturale, Universitatea din Minnesota