Sudanii se bucură de grătar pentru fiecare masă - chiar și micul dejun Southern Living
BBQ dimineața, prânzul și noaptea? Suntem înăuntru!
Cine spune că nu poți mânca grătar la micul dejun? După cum J. C. Reid al Houston Chronicle raportat recent, tot mai mulți texani fac exact asta. O mulțime de articulații din Houston și Austin au început să umplu tacos-ul pentru micul dejun cu piept afumat și ouă, iar unii chiar dezlipesc pieptul deasupra vafelor și îl rostogolesc în tamales.
Acesta este aparent un lucru destul de nou pentru texani. Reid deschide piesa notând că „pentru majoritatea consumatorilor de grătar, masa de prânz este acolo unde este”. Ca Carolinian, a trebuit să chicotesc la asta.
Presupun că această afirmație este adevărată pentru statul Lone Star, unde standardul M.O. este să gătești prea puțină carne de vită afumată, să începi să o vinzi în jurul orei 11:00 și să închizi ușile atunci când vândi afară după-amiaza devreme, lăsând foame o grămadă de potențiali clienți. Aici, în Carolinas, suntem puțin mai ospitalieri, iar rar este restaurantul cu grătar care nu este deschis pentru cină.
Orele de mic dejun sunt destul de frecvente și în special în Carolina de Nord. Multe dintre cele mai îndrăgite restaurante cu grătar din Tarheel State sunt operațiuni mai puțin meșteșugărești și mai mulți mese pe tot parcursul zilei, care se întâmplă să aibă gropi mari de cărămidă arsă în hickory, unde gătesc umerii de porc timp de aproximativ 12 ore.
Reid face mare parte din faptul că Grătarul lui Snow din Lexington, Texas (care, apropo, îmi place - ocupă locul 2 pe lista mea cu Top 50 articulații pentru grătar din sud) se deschide pentru afaceri la 8:00 în fiecare sâmbătă . Este frumos și totul, dar Centrul Bar-B-Q (numărul 34 de pe lista mea) din celălalt faimos Lexington - Lexington, Carolina de Nord - se deschide la 6:00 în fiecare zi a săptămânii, cu excepția duminicii, la fel și Smiley’s și Tarheel Q.