Sucul concentrează bune sau rele
Sucul concentrat este suc de fructe din care a fost extrasă cea mai mare parte a apei.
În funcție de tip, poate oferi niște nutrienți esențiali, inclusiv vitamine și minerale.
Cu toate acestea, concentratul este procesat mai mult decât sucul de fructe crude, lăsând mulți oameni să se întrebe dacă este bun sau rău pentru sănătatea lor (1).
Acest articol vă spune tot ce trebuie să știți despre concentratele de suc, inclusiv dacă sunt sănătoase.
Apa poate conține până la 90% din suc (1, 2).
Când majoritatea acestui lichid este îndepărtat, rezultatul este un produs gros, siropos, cunoscut sub numele de concentrat de suc.
Extragerea apei reduce creșterea bacteriană, ceea ce înseamnă că concentratul nu se strică la fel de ușor ca sucul. Acest proces reduce, de asemenea, costurile de ambalare, depozitare și transport (1).
Totuși, metodele de procesare diferă. Majoritatea concentratelor sunt filtrate, evaporate și pasteurizate, dar unele pot include și aditivi (1).
Sucurile concentrate sunt vândute la temperatura camerei sau congelate și menite să fie diluate în apă filtrată înainte de consum (1, 2).
Cum se fabrica
Pentru a face suc concentrat, fructele întregi sunt bine spălate, spălate și zdrobite sau amestecate pentru a produce o pulpă. Cea mai mare parte a conținutului de apă este apoi extrasă și evaporată (1).
Deoarece aroma naturală a fructelor se poate dilua ca urmare, multe companii folosesc aditivi precum pachetele aromatice, care sunt compuși artificiali obținuți din subproduse ale fructelor (1).
Mai mult, îndulcitorii precum siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS) se adaugă frecvent la concentratele de suc de fructe, în timp ce sodiul poate fi adăugat amestecurilor de sucuri de legume. Se pot adăuga și culori și arome artificiale (1).
Unele concentrate sunt, de asemenea, tratate pentru a elimina microbii dăunători, îmbunătățind astfel durata de valabilitate (1).
Concentratul de suc este cel mai frecvent realizat prin evaporarea apei din fructele zdrobite sau sucate. Aditivii sunt adesea folosiți pentru a spori aroma și pentru a preveni deteriorarea.
Există mai multe tipuri de concentrat, unele mai sănătoase decât altele.
100% concentrat de fructe
Concentratele obținute din fructe 100% sunt cea mai sănătoasă opțiune, deoarece conțin cele mai multe substanțe nutritive și sunt îndulcite doar cu zaharuri naturale din fructe - fără zahăr adăugat. Cu toate acestea, pot încă adăuga aditivi.
Dacă sunteți îngrijorat de aromele sau conservanții, verificați lista ingredientelor.
Cocktail, pumn sau băutură concentrată cu fructe
Produsele vândute sub formă de cocktail concentrat de fructe, pumn sau băutură sunt fabricate dintr-un amestec de sucuri.