Subiecte de sănătate Campylobacter

Rezumat subiect contribuit de voluntari: Miranda

Campylobacter este o bacterie care poate fi găsită în aproape 70% din păsările vândute în SUA. În majoritatea cazurilor, persoanele infectate cu Campylobacter pot experimenta intoxicații alimentare și se pot recupera în câteva zile. Unii, totuși, pot dezvolta sindromul intestinului iritabil, iar alții pot dezvolta sindromul Gullain-Barré, un atac autoimun care pune viața în pericol asupra sistemului nervos. Expunerea la acest agent patogen are loc în principal prin contaminarea încrucișată a altor alimente cu carne de pasăre crudă, mai degrabă decât cu carne de pasăre gătită. S-a dovedit că dezinfectarea suprafețelor și ustensilelor de bucătărie este ineficientă la eliminarea Campylobacter, chiar folosind metode de curățare „extreme” (o înmuiere de cinci minute într-o soluție de înălbitor). Femeile care manipulează produse avicole au un risc crescut de infecții ale tractului urinar și copiii care intră în contact cu produse brute de pasăre în timp ce călăresc într-un cărucior alimentar prezintă un risc de 18 ori mai mare de infecție bacteriană.

Ce face industria păsărilor pentru a minimiza expunerea clienților la Campylobacter? Produsele din carne pot fi tratate cu bacteriofagi (virusuri specifice speciilor care atacă bacteriile), care pot reduce contaminarea bacteriană, dar crește posibilitatea schimbului de material genetic între tulpini bacteriene. De asemenea, industria păsărilor de curte își tratează carnea cu fosfați pentru a spori culoarea și a reduce la minimum contracția produsului, care poate avea o creștere de un milion de ori a cantității de Campylobacter comparativ cu păsările fără fosfat.

Dar guvernul? Industria cărnii a câștigat dreptul de a vinde carne contaminată, fără teama de interferențe guvernamentale.

Toate videoclipurile pentru Campylobacter

Cum să preveniți următoarea pandemie

Trebuie să reformăm sistemul alimentar înainte de a fi prea târziu.

---