Studiul NIH a constatat că tăierea grăsimilor dietetice reduce mai mult grăsimea corporală decât tăierea carbohidraților Institutul Național de
O balanță arată pastele/carbohidrații cântăriți cu untul/grăsimea. Dr. Kevin Hall, NIDDK
Într-un studiu recent, restricționarea grăsimilor alimentare a dus la pierderea grăsimii corporale cu o rată cu 68% mai mare decât reducerea aceluiași număr de calorii carbohidrați atunci când adulții cu obezitate consumau diete strict controlate. Restricția de carbohidrați a scăzut producția de hormon de reglare a grăsimilor insulină și a crescut arderea grăsimilor, așa cum era de așteptat, în timp ce restricția de grăsime nu a observat modificări în producția de insulină sau arderea grăsimilor. Cercetarea a fost efectuată la Institutul Național de Diabet și Boli Digestive și Rinichii (NIDDK), care face parte din Institutul Național de Sănătate. Rezultatele au fost publicate pe 13 august în Cell Metabolism.
"Comparativ cu dieta cu conținut redus de grăsimi, dieta cu conținut redus de carbohidrați a fost deosebit de eficientă la scăderea secreției de insulină și la creșterea arderii grăsimilor, ducând la pierderi semnificative de grăsime corporală", a declarat Kevin Hall, Ph.D., investigator principal NIDDK și autor al studiului principal . Dar, în mod interesant, participanții la studiu au pierdut și mai multe grăsimi corporale în timpul dietei cu restricție de grăsime, deoarece a dus la un dezechilibru mai mare între grăsimea consumată și grăsimea arsă. Aceste constatări contracară teoria conform căreia pierderea grăsimii corporale necesită în mod necesar scăderea insulinei, crescând astfel eliberarea grăsimii depozitate din țesutul adipos și mărind cantitatea de grăsime arsă de organism. ”
Cercetătorii au studiat 19 bărbați și femei non-diabetice cu obezitate în Unitatea de Cercetare Clinică Metabolică de la Centrul Clinic NIH din Bethesda, Maryland. Participanții au stat în unitate 24 de ore pe zi pentru două vizite extinse, mâncând aceeași mâncare și făcând aceleași activități. În primele cinci zile ale fiecărei vizite au mâncat o dietă echilibrată de bază. Apoi, timp de șase zile, au fost hrăniți cu diete care conțineau cu 30 la sută mai puține calorii, obținute prin reducerea fie a totalului de carbohidrați, fie a grăsimilor totale din dieta inițială, în timp ce consumau aceeași cantitate de proteine. Au schimbat dietele în timpul celei de-a doua vizite.