Studiul din Illinois constată beneficii și avantaje în hrănirea tărâțelor de orez la porci College of Agricultural,
URBANA, Ill. - Orezul este al treilea cereală cu cea mai mare creștere la nivel mondial, iar tărâțele rămase de la măcinarea orezului alb sunt disponibile în cantități mari pentru hrana animalelor. Tărâțele de orez au un conținut ridicat de acizi grași nesaturați, dar sunt disponibile informații limitate despre efectele tărâțelor de orez asupra performanțelor de creștere a porcilor de finisare în creștere și asupra impactului asupra calității cărnii și carcasei. Un nou studiu de la Universitatea din Illinois oferă aceste informații pentru prima dată.
Hans H. Stein, profesor la Departamentul de Științe Animale de la U of I, explică modul în care aportul de grăsimi din dietă afectează calitatea grăsimilor la porc. „Porcii depun acizi grași în aproximativ aceleași proporții pe care le consumă din dietă. De asemenea, dacă porcii consumă o dietă care conține o cantitate mare de grăsimi, vor sintetiza mai puțini grăsimi pe cont propriu, ceea ce poate schimba compoziția acizilor grași, deoarece grăsimea sintetizată de porc tinde să fie mai saturată. ”
Mai multe grăsimi nesaturate pot duce la burtă mai moale, care are o durată de valabilitate mai scurtă, o susceptibilitate crescută de a deveni rânce și o sliceabilitate redusă.
Stein și o echipă de cercetători au efectuat un experiment folosind 224 de vagoane și aurite pe o perioadă de 97 de zile. S-a folosit un program de hrănire în trei faze: dietele de cultivator, finisher timpuriu și finisher târziu. În fiecare fază, au fost hrănite diete care conțin 10, 20 sau 30 la sută tărâțe de orez pline de grăsimi sau degresate, precum și o dietă bazală de făină de porumb-soia.
"Nu am observat niciun efect al hrănirii tărâțelor de orez asupra caracteristicilor carcasei", spune Stein. "Dar au existat unele diferențe în ceea ce privește calitatea cărnii, în special procentul de proteine și grăsimi și marmorare".
Conținutul de proteine al mușchiului coapsei a fost cu 7 și, respectiv, cu 8,7 la sută mai mare, la porcii hrăniți cu cea mai mare cantitate de tărâțe de orez pline de grăsimi sau degresate decât la porcii hrăniți cu dieta bazală. Conținutul de grăsime a fost redus la porcii hrăniți cu cantitatea maximă de tărâțe de orez pline de grăsime, cu 26 și 31 la sută pentru porcii hrăniți cu tărâțe de orez pline de grăsimi și, respectiv, cu grăsimi. Scorul de marmorare a fost de 1,88 la carnea de la porcii hrăniți cu dieta bazală, dar a scăzut la 1,00 și 1,25 pentru dietele cu tărâțe de orez pline de grăsimi și respectiv 30%, respectiv.