Studiul din China Cel mai cuprinzător studiu despre nutriția realizată vreodată și uimitorul
Autori de carte: T. Colin Campbell, dr. Și Thomas M. Campbell II
Revizuit de Allison Wilson (The Bioscience Resource Project)
Ce va fi nevoie pentru saltul de legume pe orez pentru a înlocui un burger de vită pe un coc ca masă complet americană? Trecerea la o dietă mai bazată pe plante a fost recomandarea dietetică standard de ani de zile, iar noul raport al Comitetului consultativ privind orientările dietetice nu face excepție. Cu toate acestea, în The China Study, Campbells merge mult mai departe, susținând că „o dietă bună este cea mai puternică armă pe care o avem împotriva bolilor și a bolii” și că cea mai sănătoasă dietă este o dietă integrală pe bază de plante (fără carne, lactate sau ouă și puțin, dacă este cazul, pește). O simplă trecere la o astfel de dietă, susțin Campbells, vă va reduce dramatic riscul de a suferi de boli comune în societățile occidentale, inclusiv boli autoimune, cancer, boli de inimă și diabet. Deoarece ecranele genetice la scară largă pentru identificarea genelor pentru aceleași boli continuă să eșueze și deoarece acest eșec pare permanent (a se vedea Marele deficit de date ADN: Sunt genele pentru boli un miraj?), Acest sfat apare din ce în ce mai prescriptiv.
Vândut publicului ca având „implicații uimitoare asupra dietei, pierderii în greutate și sănătății pe termen lung”, China Study explică modul în care Campbells a ajuns să creadă că știința susține beneficiile care promovează sănătatea unei diete pe bază de plante. Concluziile lor se bazează pe studii de laborator, epidemiologice și clinice, efectuate de ei înșiși și de ceilalți. Acestea includ rezultatele studiului inițial din China, un sondaj privind ratele bolilor, dieta și stilul de viață atât la cetățenii chinezi din mediul rural, cât și la cei „occidentalizați”. Partea a II-a din China Study descrie efectele dietetice asupra bolilor individuale și un apendice include un scurt rezumat al modului în care proteinele animale din dietă pot interacționa cu diferite rețele biochimice (cum ar fi cele care reglementează vitamina D și factorul de creștere asemănător insulinei) pentru a promova bolile umane în general . Campbells citează, de asemenea, studii clinice care arată că dietele pe bază de plante pot trata cu succes multe dintre aceleași boli. Studiul Chinei excelează în explicații clare și raționamente bazate pe date care împreună informează, dar provoacă și oamenii de știință și non-oamenii de știință să regândească ipotezele științifice și dietetice actuale.
Aceasta este vestea bună. Vestea proastă este că informațiile nutriționale exacte nu ajung la public din cauza influenței politicii asupra științei nutriționale. Fie că este vorba de sfaturi dietetice sau de cercetare, conflictele de interese sunt o legiune, deoarece mulți dintre oamenii de știință din grupurile de experți și organele guvernamentale, precum și cei din departamentele de știință nutrițională, sunt strâns legate de industria cărnii și a produselor lactate. O altă provocare a sfaturilor dietetice corecte este prevalența reducționismului, concentrarea pe nutrienți individuali sau anti-nutrienți, mai degrabă decât pe alimente integrale sau diete. Și în cele din urmă există problema mereu prezentă a „științei industriei” și prejudecățile pe care le introduce în literatura științifică (a se vedea, de asemenea: Conflicte de interese: și în agricultură?). În partea a IV-a, Campbells descrie din experiența personală modul în care toți acești factori conspiră pentru a susține și chiar a promova dieta americană nesănătoasă pe bază de animale, împiedicând în același timp acumularea și diseminarea informațiilor dietetice exacte.