Studiul condus de Vanderbilt arată că dieta bogată în sare scade setea, crește foamea VUMC Reporter
Alunele sărate îți fac sete, așa că bei mai mult: asta este înțelepciunea barmanului. Deși acest lucru poate fi adevărat pe termen scurt, în termen de 24 de ore creșterea consumului de sare vă face să vă fie mai puțin sete, deoarece corpul dumneavoastră începe să conserve și să producă apă.
Această descoperire contraintuitivă a oamenilor de știință de la Universitatea Vanderbilt și din Germania a răsturnat mai mult de 100 de ani de înțelepciune științifică convențională și poate oferi noi perspective asupra epidemiilor occidentale de obezitate, diabet și boli de inimă.
Descoperirile lor, raportate în două lucrări din Journal of Clinical Investigation de săptămâna aceasta, aruncă o nouă lumină asupra răspunsului organismului la aportul ridicat de sare și ar putea oferi o abordare complet nouă a acestor trei boli majore ucigașe.
Conform manualelor, excreția sării alimentare duce inevitabil la pierderea de apă în urină și, prin urmare, reduce conținutul de apă din corp. Dar asta nu este ceea ce au descoperit Jens Titze, M.D., și echipa lui Vanderbilt. Dimpotrivă, a spus el, „am arătat că principiul biologic al excreției de sare este conservarea și producerea apei”.
Este nevoie de multă energie pentru a conserva apa în fața excreției de sare. Pentru a face acest lucru, organismul fie trebuie să consume mai mult combustibil, fie să își folosească propriile depozite de energie și să descompună masa musculară. „Acest lucru predispune la supraalimentare”, a spus Titze. „Răspunsul metabolic rezultat seamănă mult cu diabetul.”
Titze, profesor asociat de medicină și fiziologie moleculară și biofizică la Vanderbilt, a cercetat misterele metabolismului sării și al apei de când era student la Freie Universität Berlin (Free University of Berlin).
La mijlocul anilor '90 a început să efectueze studii pe termen lung de echilibru de sodiu la cosmonauții ruși care participau la un program de simulare a zborului spațial uman într-o unitate de cercetare din Moscova, în pregătirea unui potențial zbor spațial cu echipaj către Marte.
Când programul de simulare s-a reluat un deceniu mai târziu, Titze - pe atunci membru al facultății de la Universitatea din Erlangen-Nürnberg - și-a continuat studiile, de data aceasta controlând cu atenție ce au mâncat bărbații și măsurând cantitatea de sare și apă pe care o excretau în urină.
Între 2009 și 2011, echipa sa a studiat patru bărbați în timpul unei faze de pre-zbor de 105 zile și alți șase în primele 205 de zile ale unei faze de 520 de zile, care a simulat o misiune completă pe Marte și înapoi.