Studiul arată că dieta globală devine din ce în ce mai asemănătoare
Tot ce trebuie este o excursie la cele mai apropiate Whole Foods pentru a descoperi cât de variate au devenit ofertele unui magazin alimentar american în ultimii ani. Sparanghel organic din Mexic, papaya din Hawaii, scoici uscate din Golful Nantucket - produsele alimentare disponibile consumatorilor americani nu au fost niciodată mai diverse. Și, pe bază de țară cu țară, diversitatea crește în întreaga lume, întrucât oamenii profită de creșterea economică și de urbanizare pentru a se îndepărta de elementele de bază cum ar fi orezul și fasolea, adăugând carne și produse lactate și alimente procesate, în timp ce regulile comerciale liberalizate au permis răspândirea mărcilor globale de produse alimentare. Indiferent dacă vă aflați în New York sau Nairobi sau Nagoya, este posibil să aveți acces la o varietate mai mare de alimente decât au făcut odată părinții sau bunicii dvs.
Dar, chiar dacă ofertele din fiecare țară devin mai diverse, dieta globală în ansamblu - ceea ce oamenii cumpără și mănâncă de fapt - devine mai omogenizată și este un lucru periculos. Acestea sunt concluziile unei noi lucrări publicate în Proceedings of the National Academy of Sciences. Cercetătorii din întreaga lume au trecut prin 50 de ani de date colectate de Organizația ONU pentru Alimentație și Agricultură pentru a identifica tendințele din meniul global. Ei au descoperit că dietele umane au crescut din ce în ce mai asemănătoare - cu o medie globală de aproximativ 36% - întrucât câteva culturi de bază precum grâul și porumbul (porumbul) și soia vin să joace un rol din ce în ce mai mare în timpul mesei, înlocuind culturile regionale precum manioca și sorg.
„Mai mulți oameni consumă mai multe calorii, proteine și grăsimi și se bazează din ce în ce mai mult pe o listă scurtă de culturi alimentare importante, cum ar fi grâul, porumbul și soia, alături de carne și produse lactate, pentru majoritatea alimentelor lor”, a spus Colin Khoury. un om de știință de la Centrul Internațional pentru Agricultură Tropicală (CIAT) din Columbia și autorul principal al lucrării, într-un comunicat. „Aceste alimente sunt esențiale pentru combaterea foametei în lume, dar bazarea pe o dietă globală cu o diversitate atât de limitată ne obligă să consolidăm calitatea nutrițională a culturilor majore, deoarece consumul de alte cereale nutritive și legume scade.
Concluzia nu ar trebui să fie surprinzătoare pentru niciun călător mondial care a observat că poți lua mexicani în Malaezia, sushi în Africa de Sud și McDonalds aproape peste tot. În funcție de țară după țară, asta poate însemna mai multă alegere și varietate - americanii nu ar fi mâncat niciodată sushi în urmă cu 100 de ani, iar japonezii nu arătau hamburgerii. Dar, la nivel global, totul este egal, pe măsură ce dietele fiecărei țări devin din ce în ce mai asemănătoare.