Studiu comparativ privind conținutul de nutrienți în diferite părți ale soiurilor indigene și hibride de

M. Ziaul Amin

și Departamentul de inginerie genetică și biotehnologie, Universitatea de Știință și Tehnologie Jashore, Jashore, 7408, Bangladesh

privind

Tahera Islam

și Departamentul de inginerie genetică și biotehnologie, Universitatea de Știință și Tehnologie Jashore, Jashore, 7408, Bangladesh

M. Russell Uddin

și Departamentul de inginerie genetică și biotehnologie, Universitatea de Știință și Tehnologie Jashore, Jashore, 7408, Bangladesh

M. Jashim Uddin

b Departamentul de farmacie, Universitatea de Știință și Tehnologie Jashore, Jashore, 7408, Bangladesh

M. Mashiar Rahman

și Departamentul de inginerie genetică și biotehnologie, Universitatea de Știință și Tehnologie Jashore, Jashore, 7408, Bangladesh

M. Abdus Satter

c Institutul de Știință și Tehnologie Alimentară, BCSIR, Dhanmondhi, Dhaka, 1205, Bangladesh

Abstract

Două soiuri (indigene și hibride) de dovleac (Cucurbita maxima) sunt cultivate și utilizate pe scară largă ca surse de hrană în Bangladesh. Scopul acestui studiu este de a compara conținutul de nutrienți din diferite părți din două soiuri de dovleac. Compozițiile nutriționale au fost analizate prin metode standard. Acizii grași și aminoacizii au fost analizați prin GC/MS și analizor de aminoacizi. Datele analizei compozițiilor proximale indică faptul că o cantitate mai mare de umiditate (p Cuvinte cheie: Chimie, Știința alimentelor, Știința agricolă, Indigen, Hibrid, Acid gras saturat, Acid gras nesaturat, Alanină

1. Introducere

Dovleacul (Cucurbita spp.) Nu este doar legumele cele mai populare consumate în Bangladesh, este recunoscut și ca un aliment funcțional în întreaga lume [1, 2, 3]. În Bangladesh, această plantă este cunoscută local ca „Mistikumra”. Dovleacul aparține familiei Cucurbitaceae cu diferite specii și cultivat peste tot în lume în scopuri multiple, de la intenții comerciale până la agricultură, care cuprind utilizări decorative [4].

În ultimele decenii, au existat cercetări oficiale ale programului național de cercetare agricolă și al organizațiilor internaționale de cercetare privind metodele de cultivare a legumelor pentru a-și îmbunătăți randamentul [21]. În Bangladesh, două soiuri (indigene și hibride) de dovleac (Cucurbita maxima) sunt cultivate și utilizate ca surse de hrană. Recent, printre cele două soiuri, fermierii sunt interesați să cultive soiul hibrid datorită costului redus de cultivare și producției ridicate. Prin urmare, varietatea hibridă este disponibilă pe piață în comparație cu cea indigenă. De obicei, dovleacul este gătit și consumat în multe feluri și în majoritatea părților din coajă cărnoasă. Oamenii au percepții diferite despre deliciul și valorile nutriționale ale ambelor soiuri de dovleac, dar motivul care stă la baza acestor percepții nu este bine documentat.

Din câte știm, dovleacul ca o legumă populară cu o sursă bogată de nutrienți, dar compoziția comparativă a coajei, a cărnii și a semințelor de dovleac indigen și hibrid nu sunt bine înregistrate. Conținutul de Na, K, Fe, Ca, Zn, P, Mn și Vit. C în soiurile indigene și hibride disponibile la nivel local din Bangladesh sunt încă neexplorate. Dar este bine documentat că diferite specii și/sau soiuri de Cucurbita spp. cultivate în diferite zone ale lumii au o diferență în ceea ce privește produsele lor chimice [22, 23, 24, 25]. Astfel, prezentul studiu s-a concentrat asupra analizei compoziției nutriționale și biochimice a soiurilor indigene și hibride de dovleac (C. maxima Linn) disponibile local la Bangladesh.