Studinetz ucrainean (Jockied porc jocks sau porc Aspic) - Rețetă # 22050 - Foodgeeks

bspawlyk

pregătire 0:15 în total 3:00

Randament

3 până la 4 porții

Ingrediente

4	jambe mari, proaspete de porc
Accent sare (msg)
3	lg. catei de usturoi
pudra de ceapa
sare kosher (sare de mare)
piper negru măcinat proaspăt
apă de la robinet filtrată

Instrucțiuni

Spălați jambele de porc sub apă rece și curățați-le; asigurați-vă că îndepărtați părul lăsat în urmă de măcelar. Presărați sare de accent peste fiecare hock de porc și lăsați să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 10 minute. Umpleți două oale de dimensiuni medii cu apă (aproximativ jumătate pline), așezați 2 cârlige de porc în fiecare oală și adăugați mai multă apă, dacă este necesar, doar pentru a acoperi carnea (aproximativ 1/2 inch deasupra). Se adaugă usturoiul (se toacă mărunt), praf de ceapă, sare și piper proaspăt crăpat. Aduceți la fierbere și apoi lăsați să fiarbă timp de aproximativ 2 1/2 ore sau până când carnea cade ușor de pe os. Scoateți carnea din apă, lăsați-o deoparte și lăsați-o să se răcească. Odată răcite, tăiați carnea și pielea în bucăți mici și așezați-le într-un vas de supă de dimensiuni bune (carnea trebuie să acopere întregul fund al bolului. Puneți bulionul peste carne, chiar în partea de sus a arcului. În cele din urmă, acoperiți fiecare castron cu folie de plastic și puneți-l în frigider peste noapte pentru a forma un gel și bucurați-vă. Unora le place să stropească puțină sare, piper și oțet deasupra înainte de a mânca. Mâncați întotdeauna cu o bucată de pâine groasă de secară.