Studiile Boon for Bloomberg arată că Soda contribuie la obezitatea copiilor
Cercetătorii oferă cele mai puternice dovezi de până acum că sifonul și alte băuturi cu zahăr contribuie la epidemia de obezitate la copii.
Noile descoperiri, raportate într-un trio de studii publicate online în New England Journal of Medicine, oferă sprijin persuasiv pentru prima interdicție din New York a băuturilor răcoritoare de dimensiuni mari la restaurante și arene sportive. Criticii și industria băuturilor au plâns imediat după adoptarea interdicției, argumentând că există puține dovezi că o astfel de acțiune drastică ar schimba obiceiurile de băut ale oamenilor - sau talia lor.
Dar noua cercetare sugerează că limitarea accesului copiilor la băuturi zaharate poate într-adevăr să limiteze creșterea în greutate: o lucrare a constatat că furnizarea copiilor cu apă sau sifon dietetic ca alternativă la băuturile răcoritoare cu zahăr complet poate duce la scăderi semnificative ale grăsimilor și greutății copiilor; un altul a arătat că consumul unei singure băuturi zilnice fără calorii pe zi, în loc de o zahăr, încetinește creșterea în greutate, independent de alte comportamente, cum ar fi supraalimentarea sau eșecul în exerciții. Un al treilea studiu constată că, pentru persoanele care sunt deja predispuse genetic la obezitate, consumul de sucuri dulci poate agrava problema greutății.
Luate împreună, lucrările oferă cele mai robuste dovezi până în prezent că băuturile cu zahăr sunt un factor semnificativ al creșterii în greutate.
În primul studiu, condus de Janne de Ruyter la Vrije Universiteit Amsterdam, oamenii de știință au urmat 641 de școlari cu greutate normală cu vârsta cuprinsă între 4 și 11 ani, timp de 18 luni. Elevii au fost repartizați aleatoriu într-unul din cele două grupuri: un grup a primit 8 oz. cutie cu o băutură de fructe îndulcită cu zahăr pentru a consuma în fiecare zi în timpul recesiunii, în timp ce cealaltă grupă a primit o cutie identică cu o băutură îndulcită artificial, fără calorii. La sfârșit de săptămână, copiii erau trimiși acasă cu două cutii de băut sâmbătă și duminică. Procesul a fost dublu orb, ceea ce înseamnă că nici copiii, nici cercetătorii nu știau cine a primit ce băutură; oamenii de știință s-au străduit să colaboreze cu un producător de sifon pentru a formula băuturi care aveau același gust și erau prezentate în cutii care arătau la fel.
La sfârșitul procesului de 18 luni, copiii care beau băutura fără zahăr au câștigat mai puțină greutate, aproximativ 14 lb. (6,35 kg) în medie vs. 16,25 lbs. (7,37 kg) pentru grupul de băuturi îndulcite cu zahăr. Mai mult, grupul fără zahăr a câștigat cu 35% mai puțin în grăsime decât ceilalți copii, măsurat printr-un test de impedanță electrică care măsoară acumularea de grăsime.
Cea de 2 lb. diferența de creștere în greutate între grupuri poate părea mică, dar „este foarte semnificativă, mai ales că vorbim despre un 8 oz. poate ”, spune autorul principal al studiului, Martijn Katan, profesor emerit de nutriție la Universitatea Vrije din Amsterdam. „O cantitate mică de băuturi răcoritoare poate schimba prevalența obezității din ceea ce părinții nu trebuie să se îngrijoreze într-un teritoriu complet diferit. De asemenea, înseamnă că, dacă luați zahăr, puteți schimba curba de la obezitate, așa cum am văzut cu copiii din grupul fără zahăr. ”
Deoarece studiul a implicat un număr mare de copii care au fost urmăriți pe o perioadă relativ lungă de timp și pentru că a fost orbit, spune Katan, rezultatele oferă cele mai clare dovezi ale modului în care consumul de băuturi îndulcite cu zahăr poate afecta creșterea în greutate a copiilor. Mai mult, cercetătorii s-au abținut în mod intenționat de la consilierea copiilor sau a familiilor lor cu privire la alimentația bună sau riscurile obezității și nu le-au cerut să-și schimbe obiceiurile alimentare sau de activitate în niciun fel. Tot ce variau era o băutură pe zi. Katan recunoaște că unii dintre copii, doar în virtutea faptului că au fost într-un studiu, ar fi putut să-și fi schimbat obiceiurile alimentare, dar având în vedere dimensiunea studiului, el spune că orice amendamente aduse de participanții dintr-un grup au fost probabil echilibrate prin schimbări paralele. în celălalt grup.
În cel de-al doilea studiu, oamenii de știință au analizat datele genetice despre 33.000 de profesioniști din domeniul sănătății care au răspuns la întrebări despre dieta lor, inclusiv consumul de băuturi îndulcite cu zahăr, participând în același timp la trei anchete mari de sănătate de-a lungul mai multor ani. Lu Qi, profesor asistent de nutriție la Școala de Sănătate Publică din Harvard și autorul principal al lucrării, și colegii săi au calculat un scor pentru fiecare participant reprezentând vulnerabilitatea sa genetică la obezitate, pe baza a 32 de markeri genetici despre care se știe că sunt implicați în greutate.