Studii nutriționale critice - manuale Oxford

data: 19 decembrie 2020

critice

Rezumat și cuvinte cheie

Discursul public despre alimente constă în general din ghiduri nutriționale, filozofii etice, scheme de etichetare și tendințe din industria alimentară, toate acestea încercând să ofere soluții deseori concurente consumatorilor care doresc să știe mai multe despre ceea ce este bine să mănânce. Pe măsură ce această anxietate legată de alimentația corectă continuă să crească, ceea ce au nevoie într-adevăr consumatorii este o relație mai informată, educată și critică cu sănătatea dietei și sfaturile dietetice, mai degrabă decât mai multe informații despre conținutul nutrițional al alimentelor sau de unde provin. Acest articol oferă mai întâi o scurtă prezentare generală a studiilor nutriționale critice emergente înainte de a analiza istoria și istoriografia nutriției și sănătății dietetice din Statele Unite de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Acesta susține că studiile nutriționale critice ca disciplină oferă fundamentul pentru o nouă „alfabetizare dietetică critică” și, astfel, ne pot ajuta să regândim discursurile contemporane despre alimentație și sănătate.