Strugurii vs.
Dacă scopul tău este o nutriție optimă, ai alege struguri sau stafide? Pentru cei mai mulți, răspunsul evident ar fi strugurii, deoarece sunt mai puțini calori decât stafidele. Strugurii conțin 20 de calorii pe uncie, în timp ce stafidele conțin 85 de calorii/uncie. Dar, dacă aș pune aceeași întrebare și ai avea 100 de calorii de cheltuit fie pe struguri, fie pe stafide? Deși sunt aceleași fructe, stafidele sunt strugurii deshidratați, există o diferență în nutriție, atunci când este normalizată la calorii?
Înainte de a intra în comparația nutrițională, este important să discutați pe scurt ce se întâmplă în timpul procesului de deshidratare. Strugurii obțin energie prin fotosinteza care apare în tulpina verde. Odată ce strugurii sunt scoși din tulpină, acesta are încă o cerință de energie care trebuie îndeplinită. Deoarece tulpina nu mai furnizează această energie, strugurii încep să-și folosească propriile procese chimice pentru a menține cererea de energie. La baza diferenței dintre stafide și struguri este că odată ce strugurii părăsește tulpina, începe să-și descompună propriile depozite de energie (ATP) pentru a menține cererea de energie celulară, un proces care consumă apă.
Există diferențe nutriționale între struguri și stafide?
