Strategii de hrănire pentru îmbunătățirea calității carcasei atunci când se utilizează DDGS The Pig Site
În timp ce distilatoarele de cereale uscate cu soluții (DDGS) sunt un ingredient valoros pentru hrana animalelor, includerea lor trebuie gestionată într-un program de hrănire pentru a evita problemele de calitate a carcasei, scrie nutriționistul porc, Greg Simpson în cele mai recente Pork News and Views de la OMAFRA.
Pentru majoritatea producătorilor de carne de porc din America de Nord, utilizarea cerealelor uscate de distilator cu substanțe solubile (DDGS) este acum obișnuită. Cu toate acestea, cercetările și studiile la fermă au arătat că, deși DDGS este un ingredient important, trebuie utilizate strategii adecvate de hrănire pentru a optimiza atât costul furajelor, cât și calitatea carcasei.
DDGS derivat din porumb conține aproximativ 10% ulei, care este bogat în acid linoleic (C18: 2), un acid gras polinesaturat care este responsabil în principal de grăsimea moale de porc. Numeroase studii au arătat că, atunci când conținutul de DDGS este crescut la 20 sau 30 la sută din dietă, fermitatea burții de porc scade, ceea ce face procesarea mai dificilă și poate duce la o calitate slabă a produsului. Cercetări recente au demonstrat că conținutul de acid linoleic al grăsimii din burtă este semnificativ mai mare la porcii cărora li s-au administrat diete care conțin doar 10% DDGS.
Unii procesatori din SUA de porc sunt atât de preocupați de potențialul de fermitate al abdomenului redus și de scăderea calității carcasei atunci când porcii sunt hrăniți cu DDGS, încât au instituit o valoare minimă de iod (o măsură a gradului de nesaturare a grăsimilor) pentru carcasele de porc care intră în plantele lor.
Retragerea DDGS din dietă pentru o perioadă de timp înainte de sacrificare este o strategie alternativă pentru îmbunătățirea calității grăsimii de porc atunci când hrăniți diete care conțin DDGS. Mai mulți cercetători au arătat că profilul de acizi grași al grăsimii din burtă poate fi manipulat prin schimbarea dietei. Un astfel de studiu a constatat că atunci când cercetătorii au schimbat dieta într-o sursă de grăsimi mai saturate, conținutul de C18: 2 de grăsime din burtă a fost redus cu 60 până la 70% în primele două săptămâni după schimbarea dietei și cu peste 90% în șase până la opt săptămâni. Un alt impact pozitiv al retragerii DDGS din dietă este procentul îmbunătățit de pansament. Cercetări de Gaines și colab. (2007) au arătat că procentul de îmbrăcare a carcasei a fost îmbunătățit la porcii hrăniți cu 30% DDGS cu o perioadă de retragere de trei sau șase săptămâni în cultivatorul-finisher.
Un studiu cuprinzător care evaluează diferite strategii de hrănire DDGS a fost finalizat recent de Xu et al. (2010). În acest studiu, s-au analizat diferitele niveluri de hrănire DDGS (0, 15 sau 20% DDGS) și perioadele de așteptare (0, trei, șase sau nouă săptămâni înainte de sacrificare) și efectele asupra performanței creșterii porcilor, a calității carcasei și a acidului gras profilul grăsimii de porc.