Stracciatella di bufala cheese on

Stracciatella di bufala

Afișați imagini cu brânză

Arie geografică

  • • Italia
  • •• Puglia
  • •• Campania
  • •• Lazio

    • Tip

    Aromă

    Aromă

  • • dulce
  • • lapte

    • stracciatella

    Se folosește la gătit

    Combinația cu alcoolul

    Stracciatella di bufala (pronunția italiană: [strattʃaˈtɛlla di fabuːfala]) este o brânză produsă din lapte de bivoli italian din provincia Foggia, situată în regiunea Apulia din sudul Italiei, folosind o tehnică de întindere (pasta filata) și o tehnică de mărunțire.

    Brânza Stracciatella este compusă din bucăți mici - de unde și numele său, care în italiană este un diminutiv de straccia („cârpă” sau „bucată”) care înseamnă „o bucată mică”. Este o brânză proaspătă cu caș întins, de culoare albă, făcută pe tot parcursul anului, dar se crede că este la maxim în lunile de primăvară și vară. Această stracciatella este neobișnuită prin faptul că efectivele de bivoli și brânzeturile obținute din laptele lor sunt mult mai frecvente în partea de vest a Apeninilor din Lazio și Campania.