Știința alimentației și a sănătății bune
Aceasta este o carte de bucate practică, concepută pentru a vă ajuta să pregătiți mâncăruri indiene autentice în propria casă și pentru a vă familiariza cu tradiția din spatele marii bucătării vegetariene din India. Acesta explică nu doar tehnicile de gătit vegetarian sau indian clasic, ci și arta vedică de a mânca, care hrănește atât sufletul, cât și corpul și mintea.
India este casa nu numai a gătitului vegetarian, ci și a științei vieții sănătoase. Scriptura cunoscută sub numele de Ayur-veda, este cea mai veche lucrare cunoscută despre biologie, igienă, medicină și nutriție. Această ramură a Vedelor a fost dezvăluită cu mii de ani în urmă de Sri Bhagavan Danvantari, o încarnare a lui Krishna. „Vechi” nu este același lucru cu „primitiv”, însă unele dintre instrucțiunile Ayur-veda vor reaminti cititorului de astăzi învățăturile nutriționale moderne sau doar bunul simț. Alte instrucțiuni pot părea mai puțin familiare, dar se vor suporta dacă vor avea ocazia.
Nu ar trebui să fim surprinși să vedem sănătatea corporală discutată în scrierile spirituale. Vedele consideră corpul uman un dar divin, o șansă pentru sufletul închis să scape din ciclul nașterii și al morții. Importanța unei vieți sănătoase în viața spirituală este menționată și de Domnul Krishna în Bhagavad-gita (6.16-17), „Nu există posibilitatea de a deveni un yoghin, O Arjuna, dacă cineva mănâncă prea mult sau mănâncă prea puțin, doarme prea mult sau nu doarme suficient. Unul care este cumpătat în obiceiurile sale de a mânca, dormi, munci și recrea, poate atenua toate durerile materiale prin practicarea sistemului yoga. "
Mancarea corecta are o importanta dubla. Pe lângă rolul său în sănătatea corporală, excesul de a mânca, a mânca într-o stare de spirit tulburată sau anxioasă sau a mânca alimente necurate provoacă indigestie, „părintele tuturor bolilor” - consumul adecvat poate ajuta transcendentalistul aspirant să-și atingă stăpânirea asupra simțurilor. „Dintre toate simțurile, limba este cea mai dificil de controlat”, spune prasada-sevaya, un cântec compus de Srila Bhaktivinoda Thakura, unul dintre predecesorii spirituali ai Srilei Prabhupada, „dar Krishna ne-a dat cu amabilitate această frumoasă prasada pentru ajută-ne să controlăm limba ".
Iată câteva linii directoare pentru o mâncare bună luate din Ayur-veda și din alte scripturi.
Spiritualizați-vă mâncarea
Bhagavad-gita (17.8-10) împarte alimentele în trei clase: cele ale calității bunătății, cele ale calității pasiunii și cele ale calității ignoranței. Cele mai sănătoase sunt alimentele bunătății. „Alimentele de calitate a bunătății [produse lactate, cereale, fructe și legume] cresc durata vieții; purifică existența cuiva și oferă putere, sănătate, fericire și satisfacție. Astfel de alimente sunt dulci, suculente, grase și plăcute . "
Alimentele prea amare, acre, sărate, înțepătoare, uscate sau fierbinți, sunt de calitatea pasiunii și provoacă suferință. Dar alimentele de calitate a ignoranței, cum ar fi carnea, peștele și păsările, descrise ca „putrid, descompuse și necurate”, produc numai durere, boli și karma proastă. Cu alte cuvinte, ceea ce mănânci afectează calitatea vieții tale. Există multe suferințe inutile în lume astăzi, deoarece majoritatea oamenilor nu au alt criteriu pentru alegerea mâncării decât prețul și dorința senzuală.
Scopul hranei nu este însă numai creșterea longevității și a forței corporale, ci și purificarea minții și a conștiinței. De aceea, spiritistul îi oferă mâncarea Domnului înainte de a mânca. O astfel de hrană oferită deschide calea pentru progresul spiritual. Există milioane de oameni în India și în întreaga lume care nu s-ar gândi să mănânce decât dacă mâncarea lor a fost oferită mai întâi Domnului Krishna.
Mănâncă la ore fixe
Pe cât posibil, luați masa principală la prânzul solar, când soarele este cel mai înalt, pentru că atunci puterea digestivă este cea mai puternică. Așteptați cel puțin trei ore după o masă ușoară și cinci după o masă grea înainte de a mânca din nou. Mâncarea la ore fixe fără gustări între mese ajută la relaxarea minții și a limbii.