Știință, agricultură și nutriție Documentele guvernamentale care au influențat alimentele și națiunile unei națiuni

  • Acasă
  • Despre
  • Căutare
  • Actual
  • Arhive
  • GODORT

De la crearea sa în 1862, Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) a publicat buletine, rapoarte, broșuri, afișe și o varietate de alte resurse informaționale. Aceste materiale au facilitat elaborarea unor strategii care au modelat standardele nutriționale ale țării, dar, de asemenea, înregistrează progresele științifice și tehnologice în agricultură, agricultură și producția de alimente. Aceste publicații (datând din anii 1800 până în prezent) ajută să spună poveștile despre modul în care S.U.A. politicile agricole federale au avansat sănătatea și bunăstarea unei populații americane în creștere.

documentele

Liniile directoare nutriționale și recomandările dietetice

Timp de peste un secol, guvernul Statelor Unite a încercat să influențeze obiceiurile alimentare ale cetățenilor săi. Drumul către S.U.A. liniile directoare nutriționale și recomandările dietetice au început la sfârșitul anilor 1890, odată cu cercetarea finanțată federal de Dr. Wilbur Olin Atwater. Atwater, primul director al Office of Experiment Stations (OES) pentru Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA), a publicat Principiile nutriției și valorii nutritive a alimentelor ca buletin de fermier în 1902 (buletinul a fost reeditat în 1910 cu corecții și fără schimbare în 1916). 1 Studiile sale s-au concentrat pe compoziția și prepararea alimentelor, digestia și grăsimile, proteinele și carbohidrații, precum și alte subiecte legate de alimente. Noțiunile sale despre pericolele dietei unilaterale, utilizarea inutilă a alimentelor scumpe și avantajul de a lua mai multe mese moderate pe zi rămân similare cu punctele de vedere de astăzi în ceea ce privește obiceiurile alimentare adecvate și hrana.

Cercetările realizate de Atwater asupra compoziției și nutriției alimentelor au pregătit calea primului ghid alimentar al USDA, „Food for Young Children” din 1916, de Caroline Hunt, asistent științific în cadrul Office of Home Economics al USDA. 2 Food for Young Children a inclus planuri de masă și rețete pentru feluri de mâncare precum tocănițe de carne, tapioca și budincă de orez, pâine prăjită cu lapte și ouă codite. Mai mult, publicația a împărțit mâncarea în cinci grupuri de alimente, cu o sugestie zilnică de servire a alimentelor din fiecare grup, după cum afirmă Hunt: „Un copil mic care este hrănit cu atenție în conformitate cu nevoile sale corporale (așa cum sunt înțelese acum) primește în fiecare zi la cel puțin un aliment din fiecare dintre următoarele grupuri:

  1. Lapte și feluri de mâncare făcute în principal din lapte (cel mai important din grup în ceea ce privește dieta copiilor); carne, pește, păsări de curte, ouă și înlocuitori de carne.
  2. Pâine și alte alimente din cereale.
  3. Unt și alte grăsimi sănătoase.
  4. Legume si fructe.
  5. Dulciuri simple. ” 3

Hunt și Helen W. Atwater vor continua să colaboreze și How to Select Foods a apărut în 1917. 4 Împreună cu predecesorul său, How to Select Foods a avut recomandări dietetice bazate pe aceleași cinci grupuri de alimente din Food for Young Children, dar sfaturile sale a fost destinat populației generale în loc de persoanelor cu vârste cuprinse între trei și șase ani, iar „sugestiile sale ar rămâne în vigoare până în anii 1920. La începutul anilor 1930, din cauza limitărilor monetare din cauza Marii Depresii, Hazel Stiebeling (care mai târziu va deveni șeful Biroului al Biroului USDA al Biroului de Nutriție Umană și Economie de Casă) a creat USDA Circular Nr. 296, Dietele la patru niveluri de conținut și cost nutrițional. 5 Circulara a identificat patru planuri diferite de alimente la patru niveluri de costuri subliniate de douăsprezece grupuri majore de alimente pe care să le cumpere și să le folosească pentru a îndeplini obiectivele nutriționale de o săptămână. 6

Piramida alimentară

Al Doilea Război Mondial a scos Statele Unite din problemele sale economice, dar aprovizionarea cu alimente a națiunii ar trebui să fie alocată cu prudență pentru a garanta că soldații care servesc pe linia frontului ar avea o nutriție adecvată. 7 În 1943, USDA a lansat ghidul alimentar Basic Seven sub formă de prospect, Ghidul Național pentru Nutriție în timpul Războiului (revizuit ca Ghid Național pentru Alimentație în 1946) pentru a ajuta la menținerea standardelor nutriționale în raționarea în timpul războiului. 8 Ca parte a efortului de război, mâncarea sănătoasă și conservarea alimentelor au devenit o datorie patriotică pentru populația civilă. Informațiile nutriționale care au fost găsite în circulare, buletine și pliante ar fi acum împărtășite vizual pentru a încuraja respectarea noilor standarde dietetice. 9 Afișul care a introdus grupul de alimente Basic Seven populației era colorat și consta dintr-un cerc similar cu o diagramă cu plăcinte și fiecare dintre piesele de plăcintă include numele și o reprezentare grafică a unuia dintre grupurile de alimente introduse în ghidul alimentar. Grupurile alimentare au fost:

  1. Legume verzi și galbene
  2. Portocale, roșii, grapefruit
  3. Cartofi și alte legume și fructe
  4. Lapte și produse lactate
  5. Carne, carne de pasăre, pește sau ouă
  6. Pâine, făină și cereale
  7. Unt și margarină fortificată

Centrul afișului descrie o familie și sloganul „S.U.A. Are nevoie de noi puternici. . . Mănâncă de bază 7 în fiecare zi ”; echivalarea unei bune cetățenii cu obiceiuri alimentare sănătoase (vezi figura 1). 10

USDA și SUA Departamentul de Sănătate și Servicii Umane (HHS) și-a unit forțele în 1978 și a numit un grup de lucru al oamenilor de știință din cele două agenții pentru a elabora declarații de orientare nutrițională pentru a sfătui publicul despre cunoștințele actuale despre relația dintre dietă, sănătate și boală; acest lucru ar duce în cele din urmă la lansarea în comun a 1980 a primei ediții a USDA și HHS a Nutrition and Your Health: Dietary Guidelines for Americans. 11 Nutrition and Your Health: Dietary Guidelines for Americans a fost o broșură cu 7 declarații de orientări dietetice, care a fost parțial bazată pe Raportul privind nutriția și sănătatea chirurgului general din 1979 și a fost lansată în comun de ambele agenții la fiecare cinci ani de la apariția sa originală în 1980. 12