Stafide Răscumpărarea calităților bucătăriei eduardiene Mâncare adevărată
Ieri am avut o conversație telefonică interesantă cu mătușa mea. Ea a găsit rețetele pe care le împărtășesc pe acest blog foarte greu de rezistat. A fost foarte distractiv să prezentăm o parte din mâncarea din epoca eduardiană și să găsim modalități de a le actualiza pentru a se potrivi unui stil de viață mai sănătos. Caut elemente clasice care să poată fi ușurate, dar pentru unele dintre deserturile Titanic, singura opțiune ar putea fi controlul porțiilor.
Bucătăria eduardiană este de remarcat, deoarece personifică o epocă în care extravaganța era o formă de artă, iar masa formală a mesei este pânza. Dar cumva femeile din Downton Abbey - cu excepția doamnei. Patmore - și-a menținut figurile de fată. Corsetele au ajutat foarte mult pentru doamnele care locuiau la etaj și ne putem imagina câte calorii au fost arse de lucrătorii scărilor de dedesubt. Se pare că instinctiv, servitorii au mâncat mâncăruri mai puternice pentru rezistență, ca un mic dejun cu ovăz tăiat din oțel (asta am avut în această dimineață) despre care știm acum că ajută la alimentarea corpului pentru restul zilei.
Dieta eduardiană nu a fost una deosebit de sănătoasă; femeile din Downton ar fi putut avea metabolismuri uimitoare, dar, cel mai probabil, au împins mâncarea în jurul farfuriilor și s-au ocupat cu conversația lor la cină. Au existat, de asemenea, acele plimbări lungi în jurul terenului sau în sat pentru a face mișcare pentru a arde niște calorii. Furnizarea unei varietăți variate de alimente a fost esențială pentru a impresiona oaspeții, dar nu ați fost obligat să mâncați totul. Serios, nu trebuie să devorați o tavă întreagă de ceai și este posibil să luați o vacanță de croazieră fără a câștiga 10 kilograme.
În spiritul filmului Super Size Me din 2004, BBC a creat în 2007 o minunată serie de televiziune despre istoria mâncării britanice. Criticul restaurantului Giles Coren și radiodifuzorul, comediantul și vegetarianul Sue Perkins trăiesc și mănâncă ca Edwardani bogați timp de o săptămână. Spectacolul hilar apare ocazional la TV prin cablu, dar prin magia YouTube vă puteți bucura de cele 60 de minute în porțiuni de mușcătură, în timpul liber.
Serios, dieta noastră este mai bună astăzi?
Dacă vă alocați timp pentru a urmări sau a scana episoadele Supersize, există o mulțime de alimente grase grele în dieta eduardiană. Fii recunoscător că am fost selectiv în alimentele pe care le-am împărtășit aici. Unele feluri de mâncare sunt într-adevăr destul de urâte și din fericire au căzut din modă. O altă emisiune TV genială, The Edwardian Manor, a urmat un grup de voluntari care au trăit ca Edwardians într-o casă de țară engleză timp de șase luni. La final, bucătarul s-a plâns că Domnul a înșelat cerându-i să pregătească alimente mai sănătoase.
Însă, având în vedere problema obezității cu care ne confruntăm astăzi, se pare că am rezolvat problema preparării alimentelor intensive în muncă cu alimente convenabile care au propriul set de probleme: peste mesele procesate încărcate cu grăsimi bogate, zahăr, sodiu și substanțe chimice pe care le nu se poate pronunța.
Îmi amintesc că m-am interesat mai întâi de sănătate și nutriție, când am început să aud povești despre prietenii părinților mei care nu reușesc să se îmbolnăvească de boli de inimă și cancer. Îmi amintesc clar cât au mâncat, au fumat și au băut. Avem în familie antecedente de boli de inimă, care a fost un alt motiv pentru a fi mai atenți la a mânca corect și a face exerciții fizice în mod regulat.