Spunându-ne adio glutenului Mayo Clinic Health System
O călătorie prin aproape orice magazin alimentar relevă acest adevăr: nu a fost niciodată mai ușor să fii fără gluten. Creșterea numărului de produse disponibile fără gluten este o veste bună pentru persoanele cu boală celiacă și alte afecțiuni medicale. Dar accesul ușor poate încuraja și alte persoane să meargă fără gluten.
„Mulți oameni cred că urmarea unei diete fără gluten este o modalitate mai sănătoasă de a mânca, dar asta nu este întotdeauna adevărat”, spune Kjersten Nett, un dietetician înregistrat la Mayo Clinic Health System din Albert Lea și Austin. "Dieta face o diferență extraordinară pentru persoanele ale căror corpuri nu procesează bine glutenul, dar urmarea unei diete fără gluten nu este neapărat o alegere sănătoasă pentru toată lumea."
Cine trebuie să fie fără gluten?
Glutenul - o proteină găsită în cereale, inclusiv grâu, orz și secară - provoacă simptome la persoanele cu mai multe afecțiuni, inclusiv:
- Boala celiacă - o tulburare autoimună în care glutenul declanșează un răspuns al sistemului imunitar și duce la simptome, inclusiv dureri abdominale, balonare, diaree, oboseală și scădere în greutate.
- Boala celiacă netratată, care duce la deteriorarea mucoasei intestinului subțire și împiedică absorbția nutrienților
- Sensibilitate la gluten nonceliac, care cauzează unele dintre aceleași simptome ca boala celiacă, dar nu dăunează intestinului subțire
- Ataxia glutenului, o altă tulburare autoimună, care afectează țesuturile nervoase și provoacă probleme cu controlul muscular
- Alergia la grâu, care implică, de asemenea, un răspuns al sistemului imunitar la gluten care provoacă congestie, dificultăți de respirație sau alte simptome