Specii invazive transformate în delicatete durabile lentilă independentă PBS
de Claralyse Palmer
Vegetarianismul a devenit sinonim cu ecologismul, ideea de a merge fără carne salvează nu doar animale, ci planeta (care are cu siguranță un anumit adevăr, mai ales când vine vorba de bovine). Dar filmul Independent Lens Rozătoarele de dimensiuni neobișnuite prezintă alimentația durabilă ca ceva mai nuanțat decât renunțarea totală la produsele de origine animală.
Diferențele de ecologie și geografie ale unei regiuni îi pot obliga pe consumatorii durabili să adopte o dietă neconvențională și chiar nepopulară. Rozătoarele ilustrează modul în care, pe insula Delacroix și în zonele umede de coastă din Louisiana, aceste diferențe au stimulat consumul de rozătoare semi-acvatice de dimensiunea teckelului.
Introduceți nutria - șobolani de mlaștină de douăzeci de lire sterline cu dinți de morcov-portocaliu și o populație atât de invazivă, încât Departamentul Louisiana pentru Sălbatici și Pescuit dă vânătorilor 5 dolari pentru o coadă de nutrie și 1 dolari pentru o inimă de nutrie. Adusă inițial în zonă ca o alternativă ieftină în stilul blănurilor, populația de nutrie a devenit de atunci complet imposibil de gestionat. Masa lor la alegere? Materia vegetală și rădăcinile care țin fizic mlaștinile împreună.
Pe măsură ce nutria se îndepărtează de vegetația naturală din Louisiana, comunitățile din jur se luptă să nu se destrame. Dar eradicarea nutriei este, ca și în cazul multor alte specii invazive, o cauză inutilă; rozătoarele sunt atât de omniprezente încât au devenit inseparabile de viața din zonă.
Această tensiune între pământul nativ și speciile invazive se desfășoară pe tot globul. În timp ce nutria distruge zonele de coastă din Oregon până în Coreea de Sud, porcii sălbatici costă texanilor milioane de dolari daune agricole, crapul asiatic amenință viața acvatică în tot bazinul Mississippi, iar broaștele de taur devastează ecosistemele din nord-vestul Pacificului. Eliminarea acestor specii este imposibilă din punct de vedere biologic; controlul lor așa cum există în prezent este aproape imposibil. În timp ce consumul de nutrie și broasca de taur se simte demn de curte, există conservatori și bucătari deopotrivă care transformă speciile invazive în feluri de mâncare comestibile, hrănitoare și chiar gustoase, ca o modalitate de a atenua această amenințare copleșitoare pentru mediu.
Organizații precum Eat the Invaders și Can’t Beat ‘Em, Eat’ Em speră să susțină terenurile naturale prin promovarea consumului de invazivi. „Aceste specii invazive sunt comestibile”, explică bucătarul Philippe Parola, fondatorul Can’t Beat ‘Em, Eat’ Em. „Totul este mâncare, este proteină naturală și este păcat să vezi că este risipită”.
În loc să cheltuiască timp și resurse încercând să eradice aceste specii, Parola pledează pentru crearea unei piețe comerciale pentru produse invazive comestibile. Pentru cei care se îndoiesc că acest lucru ar putea face o picătură în populațiile invazive, Parola face referire la povestea Paul Prudhomme, un bucătar din Louisiana care a dezvoltat popularul exploziv negru negru farfurie în 1980. Parola explică faptul că cererea pentru felul de mâncare a crescut atât de repede încât „cu acea rețetă unică, Prudhomme aproape a eradicat întreaga specie de roșu”. (Redfish, care nu este o specie invazivă, dar demonstrează totuși impactul pe care un fel de mâncare îl poate avea asupra mediului, a revenit puțin de atunci.) „Totul este mâncare, este proteină naturală și este păcat să vezi că este risipită. . ”