Spaghete cu cerneală de calamar

Nu este întotdeauna posibil să cumpărați calmar proaspăt care a rămas necurățat, cu sacii de cerneală intacti. Cu toate acestea, puteți cumpăra cerneală de calmar separat, într-un borcan; are o aromă profund de pește și o minunată strălucire întunecată. Cereți sfatul vânzătorului dvs. de pește.

Metoda de gătit

Timp total sub 2 ore

Ocazie Petrecere Casuală, Petrecere formală la cină

Rețetă Curs principal

Considerație dietetică fără arahide, fără soia, fără nuci

Gust și textură sărat, sărat

Tipul de paste Dish

Ingrediente

1 lbs de calamar extrem de proaspăt, necurățat
2 căței de usturoi, zdrobiți
4 linguri. ulei de măsline extra virgin
½ cană de vin alb uscat
1 lingură. piure de rosii concentrat
Mână de pătrunjel proaspăt cu frunze plate, tocat
14 oz. spaghete
Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

Instrucțiuni

Curățați calmarul: separați cu grijă capetele cu tentaculele de sacii corpului, apoi scoateți și aruncați toate interiorele, lăsând deoparte sacii de cerneală (aveți grijă să nu le rupeți). Spălați bine toate calmarile sub apă rece, tăiați cubulete și tăiați tentaculele. Deschideți cu grijă pungile de cerneală și picurați cerneala într-un castron mic. Se prăjește usturoiul și uleiul împreună într-o tigaie mare timp de aproximativ 5 minute la foc mediu, fără a se lăsa să se rumenească. Adăugați calmarul, pătrunjelul și piperul negru din belșug. Acoperiți și fierbeți la foc foarte mic timp de 20 de minute, adăugând puțină apă dacă este necesar Când este fragedă, amestecați piureul de roșii în vinul alb și adăugați-l în tigaie cu ½ cană de apă fierbinte și fierbeți, acoperit pentru încă 20 de minute.