Sorgul de la salate la siropuri, acest boabe se cultiva oriunde; Food Insight

boabe

Cerealele vechi fără gluten au fost vedeta culoarelor magazinelor alimentare și a articolelor nutriționale deopotrivă în ultimii ani și nu vor părăsi lumina reflectoarelor în curând. Am discutat pe larg dieta fără gluten, așa că haideți să intrăm într-un jucător nou (sau de fapt, foarte, foarte vechi) de pe scenă: sorgul.

Ce este sorgul?

Sorgul este un bob care a provenit din Africa; este un element esențial în multe diete africane, asiatice și sud-americane. Planta de sorg este rezistentă la condiții dure, inclusiv la secetă, deci este o cultură alimentară vitală în zonele în care cultivarea altor tipuri de cereale este dificilă. Până de curând, sorgul din SUA era de obicei folosit mai ales ca hrană pentru animale și pentru a produce etanol. Cu toate acestea, sorgul crește constant în popularitate în dietele noastre, cel puțin parțial datorită compoziției sale nutritive. Conține 10 grame de proteine ​​pe jumătate de cană de porție (gătită), este o sursă bună de fibre, conține antioxidanți și așa se întâmplă să fie fără gluten. Sorgul poate fi gătit și mâncat întreg (la fel ca ovăzul/orezul/orzul) sau poate fi măcinat într-o făină și utilizat în produse de patiserie.

Care sunt beneficiile asociate pentru sănătate?

Adăugarea de sorg în mese și gustări vă poate ajuta să creșteți aportul de cereale integrale, ceea ce vă poate ajuta să îndepliniți recomandarea din liniile directoare dietetice 2015-2020 pentru americani pentru a vă face cel puțin jumătate din boabe întregi. Acest lucru este important deoarece cercetările au arătat că consumul de cereale integrale poate reduce riscul bolilor cardiovasculare și al diabetului, două dintre cele mai frecvente boli cronice la nivel mondial. Deoarece sorgul nu conține gluten, este, de asemenea, o opțiune bună pentru persoanele care au boală celiacă sau un alt motiv diagnosticat medical pentru a evita glutenul.