Somon braconat cu vinaigrette o putere nutritivă - Divertisment și viață - Columb

braconat

miercuri

Nu este de mirare că somonul este atât de popular: carnea sa are un gust bogat datorită nivelurilor ridicate de acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă.

O modalitate excelentă de a vă asigura somonul umed și fraged este să-l braconați. Iar o vinaigretă ambalată cu ierburi proaspete oferă o valoare nutrițională surprinzătoare.

Braconatul somonului în suficient lichid pentru a ajunge la jumătate de centimetru în sus a părților a însemnat că nu avem nevoie de mult pentru a stimula aroma lichidului. Cu toate acestea, porțiunea de somon care nu era scufundată trebuia preparată la abur pentru a fi gătită corect, iar temperatura scăzută de gătit a braconajului nu a creat suficient.

Tăierea apei cu puțin vin a scăzut punctul de fierbere; alcoolul a contribuit la producerea mai multor vapori chiar și la temperatura mai scăzută. Pentru a păstra fundul fileurilor să nu se gătească în exces, le-am așezat deasupra feliilor de lămâie.

După braconaj, am redus lichidul de braconaj și am adăugat niște ulei de măsline și capere pentru un sos ușor în stil de vinaigretă. Dacă utilizați somon sălbatic, care conține mai puține grăsimi decât somonul de crescătorie, gătiți fileurile până când se înregistrează 120 de grade (pentru mediu-rar).

SALMON BOCAT CU VINAIGRETĂ DE IERB ȘI CAPER

Realizează 4 porții

Din „The Complete Diabetes Cookbook” de America’s Test Kitchen.