Smitten Kitchen’s Deb Perelman’s Grub Street Diet
„Când scrieți despre gătit și creați rețete pentru existență, oamenii presupun în mod înțeles că gătiți toată ziua, în fiecare zi și vă bucurați de fiecare moment”, spune Deb Perelman, creatorul Smitten Kitchen - un blog alimentar transformat în două cele mai bine vândute cărți de bucate. Aceasta nu a fost una dintre acele săptămâni bucuroase pentru bucătărie. Cu sărbătorile și cu o mașină de spălat vase spartă („cu adevărat o problemă din prima lume care îmi încurajează lenea”), Perelman abia gătea sau mânca acasă. În schimb, a ieșit la New York pentru găluște de supă, șnițel și ramen. Citiți totul despre aceasta în dieta săptămânii Grub Street.
Joi, 28 decembrie
Site-ul meu web are 122 de rețete de mic dejun până în prezent, deci este probabil un moment ciudat să vă spun că am plecat de la micul dejun de câteva luni. Descopeream că voi lua micul dejun la 11 dimineața. și flămând de prânz o oră mai târziu. Poți brunch într-o zi săptămânală? Mi-am dat seama că tot ce am nevoie este o ceașcă mare de cafea dimineața cu smântână.
Copiii mei, desigur, nu sunt la micul dejun. Soțul meu face multe dintre cele mai mari dimineți, așa că atunci când preiau, compensez excesiv - parfaits de iaurt cu fructe și granola, biscuiți de casă, clătite olandeze pentru copii sau, în acest caz, o rețetă rapidă de ovăz-integral-grâu-clătite pe care îl anticipasem că va face exact patru, dar am făcut zece. Sunt foarte, foarte bun la asta. Apoi am spălat vase timp de o sută de ani și m-am întrebat cum am trăit fără mașină de spălat vase până relativ recent.
Apoi m-am făcut american - acesta este singurul meu truc de cafea acasă și implică unul dintre acele aparate de espresso de la școala veche, perfecte pentru bucătăriile mici, cu puncte de vânzare limitate și spațiu de ghișeu - și m-am dus la sală. Când am venit acasă, eram (previzibil) înfometat și am mâncat o clătită și jumătate dintr-una pe care fiica mea de 2 ani (care în cea mai mare parte trăiește în aer) o lăsase în urmă, pentru că a fi mămică înseamnă să trăiești o viață cu demnitate, plus trei fructe de pădure cu aspect de căpșuni care de fapt nu aveau gust de căpșuni pentru că era decembrie.
Un reparator a sosit și a spus că mașina de spălat vase a fost complet spartă, dar că ar putea comanda una nouă și „va fi cu siguranță aici înainte de weekendul viitor”. Weekendul următor a fost de opt zile de atunci. Am cumpărat mănuși de spălat vase și am mâncat o pară dintr-o cutie cadou Harry & David.
Am avut un ou fiert tare (preferința mea: gătește întotdeauna oul cu 60 până la 90 de secunde mai puțin decât recomandat) și nuci prăjite în timp ce încercam să obțin o rețetă pentru pão de queijo (pâine de brânză braziliană sau pufuri) corect, gustând parmezan de-a lungul cale. Părea atât de simplu, dar nimic nu a mers deloc bine, iar apoi mi-am tăiat rău degetul și am decis să renunț în timp ce eram în spate, iar vasele se îngrămădiseră. Aveam pufuri de brânză de un an și jumătate - nu erau rele, dar nu ceea ce îmi doream - și o pâine de ciocolată cu unt sărat pe care o făcusem cu o zi înainte din cartea Dining In a lui Alison Roman. Sunt atât de, atât de buni și par să se îmbunătățească odată cu vârsta.
Pentru cină, ne-am întâlnit cu prieteni la M Shanghai din Williamsburg. Mergem acolo de aproape 17 ani, de când era în bloc și prietenii locuiau la etaj. Între cei zece dintre noi la masă, am comandat toate favoritele noastre: clătite de scallion, lăstari de mazăre, fasole sfoară, carne de vită feliată cu scallions și ceapă în sos „minunat” și multe comenzi de găluște de supă (ale lor sunt cele mai bune în New York și voi lupta cu oricine nu este de acord cu mine). Au ieșit 15 grade și câțiva oameni, inclusiv soțul meu, au comandat supa fierbinte (perfectă), așa că am avut un pic din asta, plus felul meu preferat, wontonul lor de legume în sos picant de arahide. Copiii aveau carne de pui, iar eu trebuia să mănânc și eu, pentru controlul calității.
Am așteptat până am ajuns acasă să bem o băutură și ne-am făcut boulevardiers, care este practic un Negroni făcut cu bourbon în loc de gin, și l-am făcut prima dată în urmă cu o lună, și este preferatul meu actual, totul, mai ales cu un background de Peaky Blinders. Fapt: Băuturile au un gust mult mai bun după ce copiii dvs. dorm.
Vineri, 29 decembrie
Un alt american dimineața și apoi la sală - nu am văzut interiorul unei săli de sport timp de șapte săptămâni în timp ce făceam tururi de carte și mă pun din urmă - și apoi o jumătate de măr și o jumătate de clătită de fulgi de ovăz pe care chiar ar trebui să-mi fie rușine recunosc că au rămas micul dejun pentru copii, dar nu sunt.
Am revizitat aluatul de pâine cu brânză din ziua precedentă și am copt câteva, dar din nou nu am fost mulțumit de rezultate. Am făcut o cantitate extraordinară de cercetări și am urmărit un milion de videoclipuri, dar pur și simplu nu aveam chef să o rezolv. Totuși, soțul meu, acasă devreme de la serviciu, și eu am mâncat două, deoarece chiar și pâinea de brânză caldă și întinsă este bună. Am mai avut un ou fiert tare și zmeură și am dezbătut dacă ar trebui să mănânc un prânz „corect”, dar ieșeam la cină și am planificat să mănânc toate lucrurile, așa că am decis să-l păstrez ușor. Citește: Am mai avut un prăjitură de ciocolată cu unt sărat. Poate cineva să le ia?
În urmă cu aproximativ o săptămână, Pete Wells l-a revăzut pe Wallsé și ne-a trimis pe soțul meu și pe mine într-o criză de nostalgie atunci când obișnuiam să trăim mai aproape și să mergem acolo de câteva ori pe an, ceea ce ne-a determinat să ne întoarcem pentru o întâlnire la noapte. Am avut galbenele cu o găluște de griș (este ca o bilă de matzo care nu are gust ca pâinea suferinței) într-un bulion cremos împodobit cu arpagic și șnițel și am despărțit o parte a varzei roșii fierte. Mai era și un bulevardier la bar, un pahar și jumătate de vin și Salzburgerul lor Nockerl, o bezea prăjită asemănătoare cu o marshmallow, deasupra unei alunecări de gem de caramel și o mușcătură a tortei Sacher a soțului meu. Nu am mai avut nevoie să mănânc niciodată.