Smash Burger with Burger Sauce Blue Jean Chef - Meredith Laurence
Acest burger zdrobitor va fi cel mai umed, suculent și delicat burger pe care l-ați făcut vreodată acasă. Condimentarea nu poate fi mai simplă și durează mai puțin de 10 minute pentru a găti într-o tigaie. Completați acești burgeri uimitori cu sosul special de burger pentru un burger apăsător pe care abia așteptați să-l mâncați!
Ce este un Smash Burger?
Un burger zdrobitor este cam exact cum sună. Este un burger în care carnea de vită este spartă pe suprafața fierbinte de gătit, mai degrabă decât să fie transformată într-o tigaie. S-ar putea să credeți că hamburgerii zdrobitori există pur și simplu ca o consecință naturală a lenei, dar există de fapt mai mult decât atât. Când distrugeți un burger în loc să-l împachetați și să-l modelați, ajungeți la o pastă de formă neregulată, cu margini ușor carbonizate, care îi ține umezeala și este suficient de fragedă pentru a se destrăma în gură când vă mușcați în ea. Sună destul de bine, nu-i așa? Să învățăm cum să facem cel mai bun hamburger din oraș.
Cel mai bun sos Burger
Un burger zdrobitor este întotdeauna bun. Un burger smash cu cel mai bun sos de burger este și mai bun! Sigur, ai putea merge cu burgerii tăi vechi de ketchup și muștar, dar combină ketchupul și muștarul cu puțină maioneză, niște murături dulci și puțin suc de murături și ai un sos care acoperă toate bazele cu o singură întindere și este serios delicios. Este nevoie de aproximativ 3 minute pentru a amesteca împreună și apoi puteți pune toate condimentele departe, lăsând doar un castron de sos pe care oamenii să-l adauge la burgerul lor.
Cum să condimentezi un Smash Burger
Înainte de a putea face un burger zdrobitor, va trebui să obțineți felul potrivit de carne de vită. Acea carne de vită este 85% carne de vită slabă. Face cei mai buni burgeri, deoarece are doar suficientă grăsime pentru a menține carnea suculentă și suculentă. Dacă nu găsiți 85% carne de vită slabă, alegeți 80%. Nu vă faceți griji cu privire la procentul de conținut de grăsime - o mare parte din acea grăsime va fi scoasă din burger. Dacă mergeți cu o carne de vită mai slabă, burgerul dvs. va fi mai dur și mai puțin aromat. Chiar dacă faceți burgeri ambalați în mod regulat, 80 - 85% carne de vită slabă este ceea ce căutați. (Pentru a afla mai multe despre realizarea unui burger tradițional, faceți clic aici.)
Pregătirea cărnii de vită măcinată pentru un burger spart durează aproximativ 30 de secunde. Împărțiți carnea de vită în porții de aproximativ 4 uncii fiecare și presărați pur și simplu sare și piper pe toate părțile. Nu este nevoie să-l amestecați cu mâinile - doar condimentați bine pe toate părțile porției de carne de vită.
Bunuri mari!
Acum, deoarece burgerii zdrobitori nu iau deloc timp să gătească, este important să aveți toate celelalte părți ale unui burger gata înainte de a începe să gătiți burgerii. Ați făcut deja cel mai bun sos de burgeri, așa că următorul pas este să prăjiți cele mai bune chifle de hamburger. Ador un chifla de brioche sau cartofi pentru burgeri zdrobiți. Chifele ar trebui să fie suficient de ferme pentru a ține tortul fără a se destrăma, dar suficient de moi pentru a mușca fără a fi nevoie să se rupă. Pentru mine ideea unui burger smash este aroma delicioasă a cărnii de vită, așa că mă duc pentru chifle simple care nu intră în ceea ce privește aroma - fără chifle de ceapă. Asigurați-vă că prăjiți chiflele pentru hamburgeri - crăpătura adăugată pe acea suprafață prăjită face parte din plăcerea unui burger smash.
Cum să-ți spargi Burgerul Smash
Când sunteți gata să gătiți burgerii, încălziți o tigaie din fontă la foc mediu-mare până la mare pentru câteva minute. În mod ideal, aceasta este aceeași tigaie pe care ați folosit-o pentru a prăji pâinea. Așezați porțiunile de vită în tigaie și apăsați ferm cu o suprafață plană pentru a sparge carnea de vită într-o formă de tort. Suprafața plană ar putea fi un răzuitor de bancă ca în fotografia de mai sus sau o spatulă mare, sau chiar o presă de burger, dacă aveți una. Doar asigurați-vă că apăsați carnea de vită în jos în mod uniform pentru a forma o pastă uniformă. Apoi, lăsați burgerul să gătească fără să-l deranjați timp de aproximativ 3 minute înainte de a-l răsturna timp de încă 3 sau 4 minute pe cealaltă parte.